Siddu Recipe: दाल से बने इस हिमाचली डिश 'सिड्डू' के दिल्ली वाले भी हैं शौकीन, जानें सेहत और टेस्ट में बेस्ट डिश को बनाने की आसान विधि

हिमाचल प्रदेश की पारंपरिक डिश सिड्डू अपने अनोखे स्वाद और हेल्दी सामग्रियों के लिए जानी जाती है। गेहूं के आटे और दाल की फिलिंग से बनने वाला यह स्टीम्ड ब्रेड बाहर से नरम और अंदर से बेहद फ्लेवरी होता है। पहले यह डिश सिर्फ पहाड़ी इलाकों में ही मिलती थी, लेकिन आज दिल्ली और पूरे नॉर्थ इंडिया में इसके चाहने वाले खूब बढ़ गए हैं। यह स्वाद में तो बेहतरीन है ही, साथ ही सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। तो चलिए जानते हैं सिड्डू के फायदे और इसे बनाने की आसान विधि।

सिड्डू खाने के फायदे

• हाई प्रोटीन: दाल की वजह से इसमें प्रोटीन भरपूर मिलता है, जो मसल्स और बॉडी स्ट्रेंथ के लिए अच्छा है।
• लो ऑयल कुकिंग: सिड्डू को तला नहीं जाता, बल्कि स्टीम किया जाता है, जिससे यह हेल्दी बन जाता है।
• फाइबर से भरपूर: गेहूं और दाल दोनों ही फाइबर देते हैं, जो पाचन को मजबूत बनाते हैं।
• विटामिन और मिनरल्स: दालों में आयरन, फॉलिक एसिड और विटामिन B कॉम्प्लेक्स अच्छी मात्रा में मिलता है।
• वजन घटाने में मददगार: कम तेल, ज्यादा फाइबर और प्रोटीन होने से यह लंबे समय तक पेट भरा रखता है।

सिड्डू बनाने के लिए जरूरी सामग्री

आटा तैयार करने के लिए

• 2 कप गेहूं का आटा 
• 1 टीस्पून एक्टिव यीस्ट (खमीर) (गुनगुने पानी में घोलकर)
• जरूरत अनुसार गुनगुना पानी 
• नमक स्वाद अनुसार

फिलिंग के लिए

• 1 कप भिगोई हुई दाल (उड़द दाल / मसूर दाल)
• 1 इंच टुकड़ा अदरक 
• 4-5 कलियां लहसुन
• 2 हरी मिर्च 
• 2 टेबलस्पून हरा धनिया 
• नमक स्वाद अनुसार
• ½ टीस्पून काली मिर्च 
• 1-2 टीस्पून घी

सिड्डू बनाने की आसान विधि

1. आटा गूंथें

• सबसे पहले गुनगुने पानी में यीस्ट मिलाकर 5 मिनट के लिए एक्टिव होने दें।
• अब आटे में नमक मिलाएं और यीस्ट वाला पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
• आटे को ढककर 1 से 2 घंटे के लिए रख दें ताकि यह फूल जाए।

2. दाल की फिलिंग तैयार करें

• भिगोई हुई दाल को हल्का सा दरदरा पीस लें।
• इसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, काली मिर्च, नमक और हरा धनिया मिलाएं।
• एक पैन में थोड़ा सा घी गर्म करें और इस मिश्रण को 2–3 मिनट हल्का सा भून लें ताकि दाल की नमी निकल जाए।

3. सिड्डू का शेप बनाएं

• जब आटा फूल जाए, तो इसे दोबारा थोड़ा गूंथकर छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें।
• एक लोई लें, हल्का सा बेलें और बीच में दाल वाली फिलिंग भर दें।
• किनारों को बंद करते हुए मोमोज या कचौरी की तरह आकार दें।

4. स्टीम करें

• स्टीमर में पानी गरम करें और सिड्डू को 10-12 मिनट तक स्टीम होने दें।
• सिड्डू फूलकर नरम और स्पंजी दिखने लगेंगे तो समझें कि यह तैयार हैं।

कैसे करें सर्व?

सिड्डू को पारंपरिक रूप से घर के बने घी और हरी चटनी के साथ खाया जाता है।

आप चाहें तो दाल मखनी, टमाटर की चटनी, या मूली की चटनी के साथ भी परोस सकते हैं।

सिड्डू एक ऐसा पहाड़ी व्यंजन है जो स्वाद और स्वास्थ्य, दोनों का सही मेल है। इसे बनाना भी मुश्किल नहीं है और इसमें तेल का इस्तेमाल बहुत कम होता है। अगर आप सर्दियों में कुछ हेल्दी, गर्म और पॉवरफुल खाना चाहते हैं, तो सिड्डू जरूर ट्राई कर सकते हैं। 

यह जरूर पढ़ें: Gond Ke Laddu Recipe: गुड़ से बनाएं गोंद के सुगर फ्री लड्डू, रोजाना एक खाने से सेहत को मिलेगा लाभ, नोट कर लें आसान विधि