Palak Ki Kafuli: सर्दियों में बनाएं पालक की काफली, देखें ये आसान रेसिपी; सब करेंगे आपकी तारीफ

Palak Ki Kafuli:  सर्दियों का मौसम दस्तक दे चुका है और इस ठंडे मौसम में गर्मागर्म और पौष्टिक खाना खाने का मजा ही कुछ और है। भारत के पहाड़ी क्षेत्रों, खासकर उत्तराखंड, की रसोई में कई ऐसे व्यंजन हैं जो स्वाद और सेहत का अद्भुत मेल होते हैं। इन्हीं में से एक लाजवाब डिश पालक की काफली है। आपको बता दें, काफली एक पारंपरिक डिश है। जिसे पालक या कभी-कभी मेथी के पत्तों से तैयार किया जाता है। यह गाढ़ी, हरे रंग की करी प्रोटीन और आयरन से भरपूर होती है, और इसे बनाना भी बेहद आसान है। अगर आप रोज के खाने से ऊब चुके हैं और कुछ नया, पौष्टिक और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो पालक की काफली की यह आसान रेसिपी आपके लिए ही है। आइए इस लेख में हम आपको पालक की काफली बनाने की आसान रेसिपी के बारे में विस्तार से बताएंगे ।

पालक की काफली कैसे बनाएं? 

• पालक
• बेसन 
• छास 
• अदरक
• हरी मिर्च
• जीरा
• हींग
• सरसों का तेल/घी
• नमक
• पानी

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पालक की काफली किस तरह बनाएं? 

• एक बर्तन में थोड़ा पानी डालकर पालक को 2-3 मिनट तक हल्का उबाल लें। ध्यान रहे कि पालक का रंग गहरा हरा ही रहे।
• उबले हुए पालक को छान लें । अब पालक, अदरक और हरी मिर्च को एक ब्लेंडर में डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
• एक अलग कटोरी में बेसन को छास के साथ मिलाकर पतला घोल तैयार कर लें, ताकि उसमें गुठलियां न रहें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें जीरा और हींग डालकर तड़कने दें।
• अब बेसन और छास का घोल कड़ाही में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि बेसन नीचे न चिपके।
• घोल में उबाल आने पर पालक का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यदि काफली बहुत गाढ़ी लगे, तो पालक उबालने वाला पानी या थोड़ा और पानी मिला लें।
• काफली को धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकने दें, जब तक कि वह गाढ़ी न हो जाए और बेसन का कच्चापन खत्म न हो जाए।
• गर्मागर्म पालक की काफली तैयार है! इसे चावल, खासकर ब्राउन या रागी की रोटी के साथ परोसें। ऊपर से एक चम्मच देसी घी या मक्खन डालकर इसका स्वाद दोगुना करें।