Kathal Ka Achar: घर पर बनाएं चटपटा कटहल का अचार, नहीं होगा खराब, जानें इसे बनाने की सही विधि

अचार  के टुकड़े के साथ खाने का स्वाद अधिक बढ़ जाता है। ऐसे में सीजन के अनुसार मार्केट में मिल रही सब्जियों का स्वाद भी बेहतरीन होता है। सीजन की बात करें तो कटहल की सब्जी तो हम सभी को पसंद आ ही जाती है, लेकिन क्या आपने कटहल का अचार ट्राई किया है?

अगर नहीं तो आज हम आपको बताने वाले हैं घर पर कैसे आप आसानी से कटहल की मदद से अचार तैयार कर सकते हैं। साथ ही, बताएंगे इसे चटपटा बनाने की कुछ बेहतरीन टिप्स ताकि आपके सिम्पल से खाने में जान आ जाए।

आवश्यक सामग्री 

• कटहल
• सरसों का तेल
• स्वादानुसार नमक
• हल्दी पाउडर
• सिरका
• लाल मिर्च पाउडर
• राई
• सौंफ
• मेथी दाना
• हींग

कटहल का अचार बनाने की विधि

• सबसे पहले कटहल को धो लें और इसमें पानी और नमक डालकर स्टीमर में लगभग 10 मिनट तक पकाएं ताकि वे नरम हो जाएं। 
• इसके बाद कटहल को छानकर पूरी तरह ठंडा करके सूखा लें ताकि अचार में नमी न रहे।
• एक कड़ाही में बिना किसी कुकिंग ऑइल के मेथी दाना, सौंफ और राई को हल्का भूनें। अब इन्हें ठंडा करके दरदरा पीस लें। साथ ही इसमें हल्दी, लाल मिर्च, नमक और हींग मिला लें।
• एक बड़े बर्तन में उबले हुए सूखे कटहल के टुकड़े डालें और इसमें सारे पिसे हुए मसाले अच्छे से मिलाएं।
• अब सरसों का तेल अच्छे से गर्म करें और फिर हल्का ठंडा होने दें।
• इस गुनगुने तेल को कटहल के ऊपर डाल दें और अच्छी तरह से मसालों के साथ मिला लें। 
• इसमें थोड़ा सा सिरका मिला लें। यह अचार को खराब होने से बचाएगा। 
• अचार को एक साफ और सूखे हुए कांच के जार में भरें। 
• जार को धूप में कुछ दिन तक रखें ताकि अचार अच्छी तरह पक जाए।
• लीजिये रोटी से लेकर चावल तक के स्वाद में जाल डालने वाला कटहल का अचार खाने के लिए तैयार है।

इसी तरह की अन्य जानकारी जानने के लिए आप रिपब्लिक भारत को पढ़ें।

यह भी पढ़ें: Crispy Bhindi Recipe: मुंह में पानी ला देगी ये चटपटी कुरकुरी भिंडी, जानें इसे बनाने की झटपट रेसिपी