Kitchen Tips: घर में नहीं है नॉन स्टिक बर्तन? तवे को इन टिप्स से बनाएं Non-Stick Pan, बिना चिपके बन जाएगा टेस्टी डोसा

How to make iron tawa nonstick: सुबह का नाश्ता हो और डोसे की बात न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता। लेकिन हेल्दी और क्रिस्पी डोसे के लिए अगर आप नॉनस्टिक तवे का इस्तेमाल कर रही हैं, तो जरा ठहरिए। नॉनस्टिक पैन में मौजूद टेफ्लॉन कोटिंग, बार-बार गर्म होने और स्क्रैच लगने पर सेहत के लिए हानिकारक साबित हो सकती है।

इसलिए इसका बेहतर ऑपशन लोहे का तवा भी है। परंपरागत भारतीय रसोई में लोहे के तवे का उपयोग पीढ़ियों से होता आ रहा है। अगर आप भी चाहती हैं कि आपका डोसा चिपके नहीं और नॉनस्टिक जैसा परफेक्ट बने, तो ये आसान 5-स्टेप ट्रिक आपके लिए है।

Step-by-Step लोहे का तवा बनाएं नॉनस्टिक 

• तवा साफ करें कर इसे चिकना बना लें, सबसे पहले लोहे के तवे को अच्छे से साफ कर लें। तवे की सतह पर जमी पुरानी परत या जंग बिल्कुल न हो। 
• फिर तवे को तब तक गर्म करें जब तक कि उसमें से हल्का धुआं न निकलने लगे। यह प्रक्रिया तवे की सतह को एक्टिव करती है। 
• इसके बाद अब गैस धीमी करें और तवे पर थोड़ा पानी डालें। इससे उसका तापमान थोड़ा कम होगा और साफ-सफाई में मदद मिलेगी।

तेल लगाएं और पोंछें 

अब तवे पर थोड़ा तेल डालें और किसी सूती कपड़े से इसे पूरी सतह पर फैला दें। इसके बाद एक बार फिर साफ करें। यही प्रक्रिया दोहराएं और तवा तैयार करें, अब तवे को फिर से गर्म करें, एक बार और तेल लगाकर पोंछें। दो-तीन बार यह प्रक्रिया दोहराने से तवा नेचुरली नॉनस्टिक बन जाएगा।

लोहे के तवे पर डोसा क्यों है बेहतर? 

लोहे के बर्तन से आयरन शरीर में अवशोषित होता है, जो एनिमिया जैसी समस्याओं से बचाता है और लोहे के तवे में गर्मी समान रूप से फैलती है जिससे डोसा एक समान और क्रिस्पी बनता है। साथ ही नॉनस्टिक के मुकाबले लोहे के तवे पर बने डोसे का टेक्सचर ज्यादा कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है।  टेफ्लॉन कोटिंग वाले पैन लंबे समय में कैंसरजनक तत्व छोड़ सकते हैं, जबकि लोहे के बर्तन प्राकृतिक होते हैं।

क्या न करें? 

तवा बहुत ठंडा न हो, नहीं तो डोसा चिपके सकता है और पहले डोसे से पहले तवे को कम से कम दो बार तेल से पोंछ लें। साथ ही लोहे का तवा कभी साबुन से न धोएं, इससे उसकी सतह खराब हो जाती है। सिर्फ गर्म पानी और स्क्रबर से साफ करें। विशेषज्ञों बताते हैं कि, लोहे के बर्तनों में पकाया गया भोजन आयरन की कमी को दूर करने में मददगार होता है। खासकर महिलाओं और बच्चों के लिए यह आदत बेहद लाभदायक हो सकती है।

अपने ब्रेकफास्ट को बनाएं सेहतमंद 

आज के दौर में जहां हेल्दी खाना एक ट्रेंड नहीं बल्कि जरूरत बन चुका है, वहां छोटे बदलावों से बड़ा फर्क आता है। नॉनस्टिक तवा भले ही सुविधाजनक हो, लेकिन लोहे का तवा सेहत और स्वाद दोनों का ख्याल रखता है। तो अगली बार जब डोसा बनाएं, तो इस 5-स्टेप ट्रिक को जरूर आजमाएं और देखें फर्क। स्वास्थ्य भी और स्वाद भी दोनों एक साथ वो भी सिर्फ एक तवे की समझदारी से ही ऐसा पॉसिबल हो सकता है। 

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