Gud Shakkar Namakpare Ki Recipe: सर्दियों में घर पर बनाएं गुड़–शक्कर के नमकपारे, स्वाद में एकदम लाजवाब; नोट करें रेसिपी

Gud Shakkar Namakpare Ki Recipe : सर्दियों की गुनगुनी धूप हो और हाथ में चाय का प्याला, ऐसे में अगर साथ में कुछ कुरकुरा और मीठा मिल जाए, तो दिन बन जाता है। वैसे तो नमकपारे मैदे और नमक के मेल से बनते हैं, लेकिन उत्तर भारत में सर्दियों के दौरान 'गुड़-शक्कर के पारे' बेहद लोकप्रिय हैं। इन्हें 'खुरमा' या 'शक्करपारे' भी कहा जाता है। आइए इस लेख में हम आपको खस्ता और सोंधे गुड़-शक्कर के नमकपारे बनाने के बारे में विस्तार से बताएंगे।

गुड़–शक्कर नमकपारे बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?

• मैदा
• मोयन के लिए घी
• गुड़
• सौंफ
• सफेद तिल
• इलायची पाउडर
• तेल या घी
• पानी

गुड़–शक्कर नमकपारे बनाने की विधि क्या है?

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा छान लें। इसमें पिघला हुआ घी और थोड़ी सी सौंफ डालें। अब इसे हाथों से तब तक रगड़ें जब तक मैदा 'ब्रेड क्रम्ब्स' जैसा न दिखने लगे। मुट्ठी बांधकर चेक करें, अगर आटा बंध रहा है, तो मोयन एकदम सही है। अब थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालकर एक सख्त आटा गूंथ लें। इसे 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
• आटे की बड़ी लोई बनाएं और उसे थोड़ा मोटा बेल लें। अब चाकू की मदद से अपनी पसंद के आकार (लंबे या चौकोर) में नमकपारे काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम-धीमी आंच पर इन पारों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। याद रखें, धीमी आंच पर तलने से ये अंदर तक पकेंगे और खस्ता बनेंगे।
• एक दूसरी कड़ाही में गुड़ और 1/4 कप पानी डालें। इसे धीमी आंच पर पिघलने दें। जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए और उसमें झाग उठने लगे, तो चाशनी की जांच करें। हमें दो तार की चाशनी चाहिए। चाशनी में इलायची पाउडर और सफेद तिल मिला दें।
• अब तले हुए पारों को गुड़ की चाशनी में डालें। गैस बंद कर दें और इन्हें लगातार चलाते रहें। जैसे-जैसे गुड़ ठंडा होगा, वह पारों पर एक सफेद-भूरी परत के रूप में जमने लगेगा। इन्हें अलग-अलग फैला दें ताकि ये आपस में न चिपकें।

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गुड़–शक्कर नमकपारे खाने के क्या फायदे हैं?

गुड़ में कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे जरूरी मिनरल्स भी होते हैं। ये फायदे चीनी खाने से नहीं मिलते। ये पोषक तत्व हड्डियों, ब्लड और संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।