Paneer Pulao: घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल में पनीर पुलाव ऐसे बनाएं, 20-30 मिनट में तैयार, लंच-डिनर के लिए परफेक्ट रेसिपी

Easy Paneer Rice: अगर आप घर पर जल्दी और स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं, तो पनीर पुलाव एक शानदार ऑप्शन है। यह पुलाव पनीर प्रोटीन से भी भरपूर होता है और चावल के साथ मिलकर पूरा पौष्टिक भोजन बन जाता है। बच्चे से लेकर बुजुर्ग तक, सभी को यह बहुत पसंद आता है। ये रेसिपी सरल है और इसको बनाने के लिए रसोई में ही सारा सामान आसानी से मिल जाता है। आप इसे गैस पर कड़ाही में या प्रेशर कुकर में आसानी से तैयार कर सकते हैं।

पनीर पुलाव बनाने के लिए क्या क्या चाहिए?

• 1.5 कप बासमती चावल (लंबे दाने वाले) 
• 200-250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा)
• आधी कप हरी मटर (ताजा या फ्रोजन)
• 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा)
• 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी)
• 1 इंच अदरक (कद्दूकस या पेस्ट)
• 4-5 लहसुन की कलियां (पेस्ट)
• 1 तेजपत्ता
• 2-3 लौंग
• 1 इंच दालचीनी
• 1 छोटा टुकड़ा जावित्री
• 4-5 काली मिर्च
• 1 चम्मच जीरा
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच गर्म मसाला 
• नमक 
• 1 नींबू का रस
• 2-3 बड़े चम्मच घी या तेल
• बारीक कटा हरा धनिया (गार्निश के लिए)
• 3 कप पानी (चावल के अनुसार एडजस्ट करें)

स्टेप-बाय-स्टेप ऐसे बनाएं पनीर पुलाव

सबसे पहले बासमती चावल को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल अच्छे से फूलेगा और पुलाव दाने-दाने बनेगा। 
एक कड़ाही या प्रेशर कुकर में घी या तेल गर्म करें। इसमें पनीर के टुकड़े डालकर सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें। 
पनीर को ज्यादा क्रिस्पी न बनाएं, बस हल्का गोल्डन हो जाए। फिर निकालकर अलग रख लें।
उसी कड़ाही में जीरा, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, जावित्री, काली मिर्च डालकर थोड़ा भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 30-40 सेकंड भूनें।
इसमें कटा प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अब हल्दी, जीरा पाउडर, गर्म मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। 
1 मिनट भूनने के बाद हरी मटर डालें। भिगोए चावल का पानी निकालकर चावल डालें। हल्के हाथ से मिलाएं। पानी डालें और उबाल आने दें। 
उबाल आने पर फ्राई किया पनीर, नींबू का रस और थोड़ा हरा धनिया डालकर मिलाएं।
कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट पकाएं (या प्रेशर कुकर में 1-2 सीटी लगाएं)।
पकने के बाद 5 मिनट ढककर रखें। फिर हल्के हाथ से खोलें और गार्निश के लिए हरा धनिया डालें। 

तैयार है आपका पनीर पुलाव, गर्मागर्म पनीर पुलाव को रायता, सलाद या दही के साथ परोसें। यह लंच बॉक्स के लिए भी बेस्ट ऑप्शन है।

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