Methi Mathri Recipe: घर पर इन आसान तरीकों से बनाएं क्रंची मेथी मठरी, सभी पूछेंगे आपकी रेसिपी

Methi Mathri Recipe : शाम की चाय का वक्त हो और साथ में कुछ चटपटा, कुरकुरा न हो, तो स्वाद कुछ अधूरा सा लगता है। भारतीय घरों में चाय-नाश्ता परिवार के साथ बिताया जाने वाला एक सुकून भरा पल है और जब बात सदाबहार स्नैक्स की आती है, तो खस्ता मेथी मठरी का नाम सबसे पहले आता है। 

मेथी की हल्की सी कड़वाहट और मसालों का सोंधापन जब मैदे के कुरकुरेपन के साथ मिलता है, तो एक ऐसा स्वाद तैयार होता है जिसे भूल पाना मुश्किल है। अक्सर लोग बाजार से हलवाई वाली मठरी लाना पसंद करते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि घर पर वह 'परफेक्ट खस्तापन' लाना मुश्किल है। लेकिन अगर हम आपको शुद्ध सामग्री के साथ इस मठरी को बनाने के बारे में बताएं तो आपको फायदा हो सकता है। आइए इस लेख में विस्तार से जानते हैं।

मेथी मठरी के लिए क्या चाहिए?

• मैदा
• सूजी
• कसूरी मेथी
• अजवाइन
• काली मिर्च
• नमक
• मोयन के लिए घी या तेल
• पानी
• तेल

मेथी मठरी किस तरह बनाएं?

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा और सूजी को छान लें। अब इसमें नमक, अजवाइन, दरदरी कुटी काली मिर्च और कसूरी मेथी डालें। अब इसमें मोयन किया हुआ घी या फिर तेल डाल सकते हैं और फिर इसे अच्छी तरह मिलाएं।
• अब थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए एक सख्त आटा गूंथ लें। ध्यान रहे, मठरी का आटा रोटी की तरह नरम नहीं होना चाहिए। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए सेट होने दें।
• आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें। इन्हें हथेलियों के बीच दबाकर चपटा करें। मठरी को बहुत ज्यादा चिकना या गोल बनाने की जरूरत नहीं है, ये थोड़ा रफ होता है। अब एक कांटें की मदद से मठरी में छेद कर दें, ताकि तलते समय ये फूले नहीं।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो आंच को धीमा कर दें। मठरियों को तेल में डालें और उन्हें धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। तेज आंच पर तलने से मठरी बाहर से लाल हो जाएगी लेकिन अंदर से कच्ची रह जाएगी।

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मठरी को खस्ता बनाने के लिए खास टिप्स

• अगर आप चाहते हैं कि मठरी मुंह में जाते ही घुल जाए, तो मोयन के लिए तेल की जगह देसी घी का इस्तेमाल करें।
• आटे में थोड़ी सी सूजी मिलाने से मठरी लंबे समय तक क्रंची बनी रहती है।
• मठरी को हमेशा धीमी आंच पर ही तलें। एक बार का बैच तलने में 10-12 मिनट का समय लग सकता है।