Khichdi Recipe: बिरयानी ही नहीं मटके वाली खिचड़ी भी होती है लाजवाब, Chef Sanjeev Kapoor ने बताया कैसे बनाएं

खिचड़ी तो आपने कई बार खाई होगी। कभी मूंग दाल वाली, कभी तड़के वाली, तो कभी साधारण घर की बनी प्लेन खिचड़ी, क्या आपने कभी मटका खिचड़ी  ट्राय की है? खासकर जब इसे मशहूर शेफ संजीव कपूर ने इसे स्वादिष्ट बताया हो, तो इसका स्वाद आपके दिल को जीत लेगा। 
हालही में हुई बातचीत के दौरान शेफ संजीव कपूर ने हमें बताया कि कैसे हम सिंपल सी खिचड़ी को स्वदिष्ट बना सकते हैं। मिट्टी के बर्तन यानी मटके में बनने की वजह से इसका फ्लेवर बिल्कुल अलग और देसी अंदाज का होता है, जो मुंह में जाते ही पानी ला देता है। आइये जानते हैं रेसिपी-

मटका खिचड़ी की खासियत

• मटके में पकाने से इसमें मिट्टी की हल्की-सी खुशबू घुल जाती है।
• मसाले और दाल-चावल का तड़का जब मटके में धीमी आंच पर पकता है, तो खिचड़ी का टेस्ट दोगुना हो जाता है।
• ये हेल्दी, हल्की और डाइजेस्ट करने में आसान डिश है, जिसे आप लंच या डिनर दोनों टाइम पर खा सकते हैं।

मटका खिचड़ी बनाने की आसान विधि

• मटका खिचड़ी सामग्री
• 1 कप चावल
• ½ कप मूंग दाल (धुली हुई)
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• 1 हरी मिर्च
• थोड़ी सी पालक
• 1 छोटा टुकड़ा अदरक (कद्दूकस हुआ)
• 1 चम्मच जीरा
• 1-2 तेज पत्ते
• हल्दी पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
• घी (2-3 बड़े चम्मच)
• हरी धनिया (गार्निश के लिए)

मटका खिचड़ी बनाने की विधि

• सबसे पहले चावल और दाल को अच्छी तरह धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें।
• अब मटके को धीमी आंच पर रखें और उसमें घी गर्म करें।
• जीरा, तेज पत्ता, प्याज़, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
• टमाटर, पालक और मसाले डालकर अच्छे से पकाएं।
• अब इसमें दाल और चावल डालकर कुछ मिनट भून लें।
• जरूरत के हिसाब से पानी डालें और मटके का ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकने दें।
• लगभग 20-25 मिनट बाद जब खिचड़ी पक जाए, तो ऊपर से घी और हरी धनिया डालकर सर्व करें।

सर्व करने का तरीका

गरमा-गरम मटका खिचड़ी को पापड़, अचार, दही या हरी चटनी के साथ परोसा जा सकता है। इसका देसी स्वाद आपके खाने का मजा ही दोगुना कर देगा।

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