Bajre Ki Khichdi: दिसंबर की ठंड में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली डिश 'बाजरे की खिचड़ी' ऐसे बनाएं, देसी घी और गुड़ के साथ डबल स्वाद

Indian winter diet: ठंड के मौसम में शरीर को अंदर से गर्म रखने के लिए घरों में कई पारम्परिक व्यंजन बनते हैं। इनमें ‘बाजरे की खिचड़ी’ अब राष्ट्रीय स्तर पर लोकप्रिय हो रही है। यह डिश स्वाद में भरपूर तो है ही साथ ही पोषण के मामले में भी कई लाभ देती है। बाजरे पाचन को सुगम बनाता है और देर तक भूख नहीं लगने देता। आयरन और प्रोटीन के समेत कैल्शियम से हड्डियों को मजबूत बनाता है, खासकर बुजुर्गों के लिए यह काफी लाभकारी साबित होती है। यह दिसंबर की ठंड में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली डिश है बाजरे की खिचड़ी जिसे देसी घी और गुड़ के साथ खाया जाता है। 
 

बाजरे की खिचड़ी बनाने के लिए क्या क्या चाहिए?

• बाजरा (दलिया)  1 कप 
• मूंग दाल आधी कप 
• घी 2 बड़े चम्मच 
• जीरा आधा चम्मच 
• अदरक‑लहसुन पेस्ट 
• हरी मिर्च (बारीक कटी) 
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी 5 कप

बनाने का सबसे आसान तरीका 

1. बाजरे और दाल को 30 मिनट तक पानी में भिगो दें।
2. कड़ाही में घी गर्म कर जीरा, अदरक‑लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च को भूनें।
3. भिगोया हुआ बाजरा‑दाल डालकर 2‑3 मिनट तक भूनें।
4. पानी, नमक मिलाकर धीमी आंच पर 20‑25 मिनट तक पकाएं, जब तक गाढ़ा न हो जाए।
5. आखिर में थोड़ा घी डालकर गैर‑स्टिक बना लें।

शरीर को गर्म रखती है बाजरे की खिचड़ी

इसे अक्सर गुड़ या दही के साथ भी परोसा जाता है, जिससे स्वाद में और मिठास बढ़ जाती है। ग्रामीण क्षेत्रों में किसान लंबे समय से इस खिचड़े को ऊर्जा के मुख्य स्रोत के रूप में खाते आए हैं। अब शहरी क्षेत्रों में भी स्वास्थ्य जागरूक लोग इसे पसंद कर रहे हैं। बाजरे की खिचड़ी सर्दियों में शरीर को गर्म रखने, पोषण की कमी को दूर करने और स्वाद का आनंद लेने का एक बेस्ट ऑप्शन है। इसे घर में आसानी से तैयार किया जा सकता है और यह सभी लोगों को काफी पसंद आती है।

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