Aloo Methi Pakora Recipe : सर्दियों के ब्रेकफास्ट में बनाएं ये हेल्दी पकौड़े, जानें बनाने का तरीका

Aloo Methi Pakora Recipe: सर्दियों का मौसम अपने साथ खान-पान की ढेर सारी वैरायटी लेकर आता है। इस मौसम में ताजी और हरी मेथी बाजार में खूब मिलती है। मेथी न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी इसके अनगिनत फायदे हैं। अगर आप भी सुबह के नाश्ते में कुछ चटपटा और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो आलू-मेथी के पकौड़े आप एक बार ट्राई कर सकते हैं। ये आप ब्रेकफास्ट में बना सकते हैं, जो आपके लिए हेल्दी भी है। इससे कोई नुकसान भी नहीं होगा। अब ऐसे में आलू और मेथी के पकौड़े कैसे बनाना है? इसके बारे में जान लें।

आलू-मेथी के पकौड़े बनाने के लिए सामग्री 

• ताजी मेथी
• आलू
• बेसन
• चावल का आटा
• हरी मिर्च
• अदरक-लहसुन का पेस्ट
• मसाले
• नमक
• हरा धनिया
• तेल

आलू-मेथी के पकौड़े किस तरह बनाएं? 

• सबसे पहले मेथी के पत्तों को साफ करके दो से तीन बार पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि मिट्टी निकल जाए। अब इसे बारीक काट लें। आलू को छीलकर पतले स्लाइस या लच्छों में काट लें और इन्हें पानी में भिगोकर रखें ताकि वे काले न पड़ें।
• एक बड़े मिक्सिंग बाउल में कटी हुई मेथी, आलू, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरा धनिया डालें। अब इसमें बेसन और चावल का आटा मिलाएं।
• इस मिश्रण में हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अजवाइन और नमक डालें।  सभी चीजों को बिना पानी डाले पहले हाथों से अच्छी तरह मिला लें, क्योंकि मेथी और नमक पानी छोड़ते हैं।
• जरूरत पड़ने पर थोड़ा-थोड़ा पानी छिड़कें और एक गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। ध्यान रहे कि मिश्रण ज्यादा पतला न हो, वरना पकौड़े कुरकुरे नहीं बनेंगे।
• एक कढ़ाही में तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो आंच को मध्यम कर दें। अब हाथों या चम्मच की मदद से छोटे-छोटे पकौड़े तेल में डालें।
• पकौड़ों को उलट-पलट कर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। जब ये अच्छी तरह सिक जाएं, तो इन्हें किचन पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।

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आलू-मेथी के पकौड़े बनाने के टिप्स 

• पकौड़ों को एक्स्ट्रा क्रिस्पी बनाने के लिए आप बेसन के घोल में एक चम्मच गरम तेल भी डाल सकते हैं।
• अगर आप मेथी की कड़वाहट कम करना चाहते हैं, तो काटने के बाद उस पर थोड़ा नमक छिड़क कर 10 मिनट छोड़ दें और फिर निचोड़ कर इस्तेमाल करें।