Kathal Ki Sabji Recipe: कटहल की मसालेदार और सेहतमंद सब्जी की आसान रेसिपी, पारंपरिक स्वाद में छिपा सेहत का राज

Kathal ki Sabji Recipe: कटहल यानी जैकफ्रूट भारतीय रसोई का एक ऐसा सुपरफूड है, जो स्वाद और सेहत दोनों में अव्वल है। खासकर जब इसमें डाले जाते हैं प्याज-लहसुन और देसी मसाले, तो उसका स्वाद इतना लाजवाब हो जाता है कि खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाते हैं। आज हम आपको बताएंगे कटहल की मसालेदार सब्जी बनाने की बेहद आसान और पारंपरिक रेसिपी।

जरूरी सामग्री 

• 300 ग्राम कच्चा कटहल (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• 4 मध्यम प्याज
• 7–8 लहसुन की कलियां
• 1 इंच अदरक
• 2 टमाटर
• 4-5 हरी मिर्च
• 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
• 1/4 टीस्पून हल्दी
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
• 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च
• 3/4 टीस्पून गरम मसाला
• 1 टीस्पून कसूरी मेथी
• खड़े मसाले: जीरा, तेजपत्ता, इलायची
• नमक स्वादानुसार
• 1 करछी तेल/ बटर क्यूब  

बनाने का तरीका बिल्कुल आसान

प्याज और टमाटर का पेस्ट तैयार करें

प्याज को पीसकर अलग रखें। फिर अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और टमाटर मिलाकर दूसरा पेस्ट बनाएं।

कटहल को उबालें

प्रेशर कूकर में कटहल, हल्दी, नमक और पानी डालकर एक सीटी लगाएं। उबले कटहल को छानकर अलग रखें।

तड़का तैयार करें

कड़ाही में तेल गर्म करें, खड़े मसाले डालें, फिर प्याज का पेस्ट भूनें। अब टमाटर वाला पेस्ट डालें और अच्छी तरह पकाएं जब तक तेल न छोड़े।

मसाले डालें

धनिया पाउडर, लाल मिर्च, जीरा पाउडर, कश्मीरी मिर्च डालकर मसाले को 3 मिनट भूनें।

कटहल मिलाएं

अब उबला हुआ कटहल, गरम मसाला, कसूरी मेथी और थोड़ा पानी डालें। ढककर 5 मिनट पकाएं।

फिनिशिंग टच

सब्जी में बटर डालें और धनिया से सजाएं।

सेहत के लिए भी फायदेमंद

कटहल प्रोटीन, फाइबर, आयरन और विटामिन्स का बेहतरीन स्रोत है। यह पाचन सुधारने, इम्यूनिटी बढ़ाने और ब्लड प्रेशर नियंत्रित रखने में सहायक होता है। कटहल की यह पारंपरिक रेसिपी न सिर्फ स्वाद में भरपूर है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद लाभदायक है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें और पारिवारिक खाने को खास बनाएं।

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