Aam Ka Achar Recipe: बिना खराब हुए आसानी से बनेगा आम का मसालेदार अचार, बस फॉलो कर लें ये आसान विधि

Aam Ka Achar Banane Ki Asan Vidhi: गर्मी का मौसम आते ही बाजार में कच्चे आम भरपूर मिलने लगते हैं, और इसी के साथ याद आता है स्वादिष्ट आम का अचार। अगर सही तरीके से बनाया जाए, तो यह अचार सालभर तक खराब नहीं होता और खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है।

अगर आप भी घर पर आसानी से टिकाऊ और मसालेदार आम का अचार बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी जरूर ट्राई करें।

आम का अचार बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• 1 किलो कच्चे आम  
• नमक स्वादानुसार
• 2 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर 
• 2-3 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 बड़े चम्मच सौंफ
• 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना 
• 2 बड़े चम्मच राई (सरसों)
• 1/2 छोटा चम्मच हींग 
• सरसों का तेल

आम का अचार बनाने की आसान विधि

• सबसे पहले कच्चे आम को अच्छे से धो लें और कपड़े से पूरी तरह सुखा लें। ध्यान रखें कि आम में बिल्कुल भी पानी न रहे। अब इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• कटे हुए आम में नमक और हल्दी डालकर अच्छे से मिला लें। इसे 1-2 दिन के लिए ढककर रख दें। इससे आम थोड़ा नरम हो जाएगा और उसका पानी बाहर आ जाएगा।
• सौंफ, मेथी और राई को हल्का सा भून लें और फिर दरदरा पीस लें। अब इसमें लाल मिर्च और हींग मिलाएं।
• सरसों का तेल अच्छी तरह गर्म करें और फिर उसे ठंडा होने दें। इससे अचार ज्यादा समय तक सुरक्षित रहता है।
• अब आम के टुकड़ों में तैयार मसाला और ठंडा तेल डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं ताकि मसाला हर टुकड़े पर लग जाए।
• अचार को साफ और सूखे कांच के जार में भरें। इसे 4-5 दिन तक धूप में रखें। बीच-बीच में इसे हिलाते रहें ताकि मसाला अच्छी तरह मिल जाए।

किन बातों का रखें ख्याल?

• अचार बनाते समय पानी बिल्कुल भी न लगे। 
• जार हमेशा साफ और सूखा होना चाहिए। 
• अचार को धूप में रखना बहुत जरूरी है। 
• हमेशा सूखे चम्मच से ही अचार निकालें।

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