Rajasthani Lehsun Ki Chutney Recipe: घर पर इस तरीके से बनाएं राजस्थान की शाही लहसुन की चटनी, यहां पढ़ें पूरी सामग्री

Rajasthani Lehsun Ki Chutney Recipe: राजस्थान का खाना अपने तीखेपन और चटपटे स्वाद के लिए दुनिया भर में मशहूर है। दाल-बाटी-चूरमा हो या बाजरे की रोटी, राजस्थानी थाली तब तक अधूरी है जब तक उसमें लहसुन की लाल चटनी न हो। यह चटनी न केवल खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि सर्दियों के मौसम में शरीर को गर्माहट भी देती है। 

आज हम आपको बताने जा रहे हैं कि कैसे आप घर बैठे ही ढाबा स्टाइल 'राजस्थानी लहसुन की चटनी' तैयार कर सकते हैं। आइए सामग्री और कैसे बनानी है? इसके बारे में जानते हैं।

लहसुन की चटनी बनाने के लिए क्या चाहिए? 

• लहसुन
• साबुत सूखी लाल मिर्च
• साबुत धनिया
• जीरा
• दही
• नमक
• सरसों का तेल
• हींग

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लहसुन की चटनी बनाने की तरीका 

• मिर्च को तैयार करें सबसे पहले सूखी लाल मिर्च के डंठल हटा दें और इन्हें 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर रख दें। इससे मिर्च नरम हो जाएगी और चटनी का पेस्ट स्मूथ बनेगा।
• पेस्ट तैयार करें मिक्सर जार में भीगी हुई लाल मिर्च, छिला हुआ लहसुन, साबुत धनिया और थोड़ा सा पानी डालें। इसे दरदरा या बारीक जैसा आपको पसंद हो पीस लें। याद रखें, राजस्थानी चटनी थोड़ी दरदरी हो तो स्वाद और भी निखर कर आता है।
• तड़का लगाएं एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल से धुआं निकलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और इसमें जीरा और हींग डालें। अब तैयार किया हुआ मिर्च-लहसुन का पेस्ट इसमें डालें।
• दही का तड़का पेस्ट को 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि तेल अलग न होने लगे। अब इसमें फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। दही डालने से मिर्च का तीखापन लेवल में हो जाता है और चटनी को एक 'शाही' स्वाद मिलता है।
• धीमी आंच पर पकाएं अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें और ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब चटनी के ऊपर तेल तैरने लगे, तो समझ लीजिए कि आपकी राजस्थानी लहसुन की चटनी तैयार है।