Pav Bhaji Recipe in Hindi: घर पर इस तरह बनाएं मुंबई स्टाइल चटपटी पाव भाजी, खाने में एकदम स्वादिष्ट; नोट करें रेसिपी

Pav Bhaji Recipe in Hindi: स्ट्रीट फूड की बात हो और पाव भाजी का जिक्र न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता है। पाव भाजी कई लोगों को बेहद पसंद होती है। खासकर जब बटर का तड़का लगा हो। 

अक्सर हम सोचते हैं कि ठेले वाली भाजी जैसा गहरा लाल रंग और वह सोंधापन घर पर क्यों नहीं आता है? आपको बता दें, सारा खेल सही मसालों और सब्जियों को मैश करने के तरीके में छिपा है। आइए आपको एकदम मुंबई स्टाइल में पाव भाजी बनाने के बारे में बताएंगे।

पाव भाजी बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए? 

• आलू 3 से 4 उबले हुए
• फूल गोभी 1 कप कटी हुई
• मटर आधा कप
• शिमला मिर्च 1 बारीक कटी
• टमाटर 3 बारीक कटे या प्यूरी
• प्याज 1 बारीक कटा
• अदरक लहसुन पेस्ट 1 चम्मच
• पाव भाजी मसाला 2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच
• हल्दी आधा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• मक्खन 2 से 3 चम्मच
• तेल 1 चम्मच
• हरा धनिया बारीक कटा
• नींबू आधा
• पाव 
• मक्खन

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पाव भाजी किस तरह बनाएं? 

सबसे पहले आलू, गोभी, मटर और गाजर को कुकर में डालें। इसमें थोड़ा नमक और चुकंदर के कुछ टुकड़े डालें । दो-तीन सीटी आने तक उबालें और फिर पानी छानकर सब्जियों को अच्छे से मैश कर लें।

एक बड़ी कड़ाही या तवे पर मक्खन गरम करें। इसमें थोड़ा तेल डालें ताकि मक्खन जले नहीं। अब इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट पकाएं।

अब इसमें टमाटर डालें और उनके नरम होने तक पकाएं। यहां पर पाव भाजी मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च और कसूरी मेथी डालें। जब मसाला तेल/मक्खन छोड़ने लगे, तो मैश की हुई सब्जियां इसमें मिला दें।

एक मैशर लें और कड़ाही में ही भाजी को लगातार मैश करें। थोड़ा गरम पानी मिलाएं ताकि कंसिस्टेंसी सही रहे। अंत में ऊपर से ढेर सारा मक्खन, हरा धनिया और नींबू का रस डालें।

पाव को बीच से काटें। तवे पर मक्खन लगाएं, थोड़ा सा पाव भाजी मसाला और धनिया छिड़कें और पाव को दोनों तरफ से गरम कर लें। अगर आप बिल्कुल स्ट्रीट स्टाइल स्वाद चाहते हैं, तो भाजी को तवे पर पकाएं और अंत में थोड़ा सा ठंडा मक्खन ऊपर से डालकर ढक दें। प्याज और कटी हुई मिर्च के साथ इसे गरमा-गरम सर्व करें।