Methi Ki Barfi: सर्दियों में मेथी की बर्फी आपकी सेहत के लिए है रामबाण, यहां नोट करें पूरी रेसिपी

Methi Ki Barfi: सर्दियों के मौसम में जोड़ों का दर्द, सर्दी-खांसी और आलस जैसी आम समस्याएं होती हैं। ऐसे में हमारे पूर्वजों द्वारा बताए गए नुस्खे बड़े काम आते हैं। इन्हीं में से हमारी रसोईघर में मौजूद एक ऐसी चीज है, जिसका सेवन करने से व्यक्ति को स्वास्थ्य संबंधित समस्याओं से छुटकारा मिल सकता है। यह किसी औषधि से कम नहीं मानी जाती है। 

अक्सर लोग मेथी का नाम सुनकर कड़वाहट के डर से मुंह बना लेते हैं, लेकिन सही तरीके से बनाई गई मेथी की बर्फी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए किसी 'सुपरफूड' से कम नहीं है। आइए हम आपको इस लेख में मेथी की बर्फी बनाने के बारे में और उसके फायदे के बारे में भी विस्तार से बताएंगे। जिससे आपको फायदे हो सकते हैं।

मेथी की बर्फी बनाने के लिए क्या चाहिए? 

• दाना मेथी पाउडर
• गेहूं का आटा
• गुड़
• देसी घी
• गोंद
• सोंठ पाउडर
• सूखा नारियल 
• बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स

मेथी की बर्फी किस तरह बनाएं? 

• मेथी को तैयार करें सबसे पहले मेथी दानों को साफ करके हल्का भून लें और फिर मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें। यदि आप कड़वाहट कम करना चाहते हैं, तो इस पाउडर को 4-5 घंटे के लिए थोड़े से दूध में भिगोकर रख सकते हैं।
• गोंद और ड्राई फ्रूट्स तलें एक भारी तले की कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें। इसमें गोंद डालकर सुनहरा होने तक तलें और निकाल लें। ठंडा होने पर इसे दरदरा कूट लें। बचे हुए घी में ड्राई फ्रूट्स को भी हल्का रोस्ट कर लें।
• आटा भूनें अब कड़ाही में बचा हुआ सारा घी डालें और गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर भूनें। जब आटे से अच्छी खुशबू आने लगे और रंग हल्का भूरा हो जाए, तब इसमें मेथी पाउडर डालकर 2-3 मिनट और भूनें।
• गुड़ की चाशनी को एक अलग बर्तन में गुड़ और 2 चम्मच पानी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए, तो गैस बंद कर दें। 
• सब कुछ मिलाएं अब भुने हुए आटे और मेथी के मिश्रण में कुटा हुआ गोंद, सोंठ पाउडर, नारियल और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं। अंत में पिघला हुआ गुड़ डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
• बर्फी जमाएं एक थाली को घी लगाकर चिकना करें। तैयार मिश्रण को थाली में फैलाएं और ऊपर से चम्मच से दबाकर बराबर कर दें। 1-2 घंटे सेट होने दें और फिर मनचाहे आकार में काट लें।

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मेथी की बर्फी खाने के क्या-क्या फायदें हैं? 

मेथी की तासीर गर्म होती है, जो सर्दियों में होने वाले कमर दर्द और जोड़ों के दर्द में बहुत फायदेमंद है। इसमें मौजूद फाइबर कब्ज की समस्या को दूर करते हैं और पाचन तंत्र को मजबूत बनाते हैं। गुड़, सोंठ और मेथी का मेल शरीर को अंदर से गर्म रखता है और वायरल बीमारियों से बचाता है। पीरियड्स में महिलाओं के लिए बेहद फायदेमंद है।