Dhaba Style Shahi Paneer: घर पर इस तरह ढाबा स्टाइल शाही पनीर की सब्जी बनाएं, यहां नोट करें सीक्रेट रेसिपी

Dhaba Style Shahi Paneer: जब भी हम किसी नेशनल हाईवे या ढाबे पर रुकते हैं, तो शाही पनीर की वो खुशबू और गाढ़ा टेक्सचर हमें अपनी ओर खींच ही लेता है। अक्सर लोग सोचते हैं कि घर पर वह 'ढाबा वाला स्वाद' नहीं आता, लेकिन यकीन मानिए, कुछ छोटी मगर जरूरी ट्रिक्स के साथ आप इसे अपनी रसोई में भी बना सकते हैं। आज के इस लेख में हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं ढाबा स्टाइल शाही पनीर की वो सीक्रेट रेसिपी, जो आपकी वाह-वाही करा देगी।

ढाबा स्टाइल शाही पनीर बनाने के लिए सामग्री

• पनीर
• प्याज
• टमाटर
• अदरक-लहसुन पेस्ट
• काजू
• मलाई या फ्रेश क्रीम
• दही
• खड़े मसाले
• सूखे मसाले
• कसूरी मेथी
• तेल/घी
• नमक

ये भी पढ़ें - Panchgrahi Yog 2026 Zodiac Sign: पंचग्रही योग से इन 3 राशियों का गोल्डन टाइम होगा शुरू, होंगे मालामाल

ढाबा स्टाइल शाही पनीर कैसे बनाएं?

सबसे पहले एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। इसमें सभी खड़े मसाले और जीरा डालें। जब मसाले चटकने लगें, तो प्याज का पेस्ट डालें। प्याज को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। याद रखें, ढाबा स्वाद के लिए प्याज का अच्छे से भुनना बहुत जरूरी है।

अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्चापन निकलने तक भूनें। इसके बाद टमाटर की प्यूरी और स्वादानुसार नमक डालें। जब टमाटर तेल छोड़ने लगे, तब हल्दी, धनिया पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च डालें। कश्मीरी लाल मिर्च सब्जी को वह गहरा लाल-नारंगी रंग देगी जो हम ढाबों में देखते हैं।

अब आंच धीमी करें और इसमें काजू का पेस्ट और फेंटा हुआ दही डालें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। जब मसाले से दोबारा तेल अलग होने लगे, तो इसमें फ्रेश क्रीम या घर की मलाई मिलाएं। इससे ग्रेवी में एक मखमली टेक्सचर आएगा।

तैयार ग्रेवी में आधा कप गुनगुना पानी डालें। जब ग्रेवी उबलने लगे, तो पनीर के टुकड़े डालें। अंत में ऊपर से गरम मसाला और हाथों से रगड़कर कसूरी मेथी डालें। इसे 2-3 मिनट तक ढककर पकाएं ताकि पनीर मसालों को सोख ले।

ढाबा स्टाइल में पनीर बहुत नरम होता है। अगर आप इसे तलना चाहते हैं, तो तलने के बाद 5 मिनट के लिए गुनगुने नमक के पानी में डाल दें।

शाही पनीर हल्का मीठा अच्छा लगता है, इसलिए अंत में आधा चम्मच चीनी या शहद जरूर डालें।

अगर आपको कोयले वाला स्मोकी स्वाद चाहिए, तो एक जलता हुआ कोयला छोटी कटोरी में रखकर सब्जी के बीच में रखें और ऊपर से थोड़ा घी डालकर ढक्कन बंद कर दें।