Bathua Saag Recipe: घर पर इस तरह बनाएं ढाबा स्टाइल बथुआ का साग, नोट करें ये आसान रेसिपी

Bathua Saag Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही बाजारों में हरी पत्तेदार सब्जियों की बहार आ जाती है। इन्हीं में से एक है बथुआ। आयुर्वेद में बथुआ को गुणों की खान माना गया है, क्योंकि यह आयरन, विटामिन-A और कैल्शियम से भरपूर होता है। उत्तर भारत, खासकर पंजाब और हरियाणा में बथुआ का साग बड़े चाव से खाया जाता है।
अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि घर पर बना साग होटल या ढाबे जैसा स्वाद नहीं देता है।  अगर आप भी ढाबा जैसा सौंधापन और उसी स्टाइल में बथुआ साग खाना चाहते हैं तो हम आपको इस लेख में बथुआ का साग बनाने की सामग्री और बनाने के तरीके के बारे में विस्तार से बताएंगे।

बथुआ का साग बनाने के लिए क्या चाहिए? 

• बथुआ
• पालक
• मक्के का आटा 
• अदरक-लहसुन का पेस्ट
• हरी मिर्च
• प्याज
• टमाटर
• आधा चम्मच हल्दी 
• 1 चम्मच लाल मिर्च 
• नमक 
• हींग
• देसी घी
• सूखी लाल मिर्च

बथुआ का साग किस तरह बनाएं? 

• सबसे पहले बथुआ और पालक को अच्छी तरह धो लें ताकि मिट्टी निकल जाए। अब कुकर में आधा कप पानी, थोड़ा नमक, कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर 2-3 सीटी आने तक उबालें। ठंडा होने पर इसे मथानी से घोटें या मिक्सी में दरदरा पीस लें। ध्यान रहे, इसे एकदम पेस्ट न बनाएं, थोड़ा दानेदार रहने दें। 
• ढाबा स्टाइल टेक्सचर के लिए इसमें मक्के का आटा मिलाएं। मक्के के आटे को थोड़े से पानी में घोलकर साग में डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। इससे साग में गाढ़ापन और सोंधापन आता है। 
• एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल या घी गरम करें। इसमें हींग और जीरा डालें। अब बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर प्यूरी डालकर तब तक पकाएं जब तक मसाला घी न छोड़ दे। 
• उसी तैयर मसाले में उबला हुआ साग डालें। उसके बाद इसे अच्छे से मिलाएं और फिर ढक्कन लगाकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पके दें।
• अब आप एक छोटा पैन लें और फिर उसमें 2 चम्मच देसी घी गर्म करें। इसे आप कटा हुआ लहसून 5-7 कलियां डाल दें और फिर सूखी लाल मिच्र डालें। जब लहसून गहरा सुनहरा हो जाए। उसके बाद इस तड़के को साग के ऊपर डाल दें।

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बथुआ का साग खाने के क्या फायदें हैं? 

बथुआ फाइबर से भरपूर होता है। अगर आपको कब्ज की समस्या रहती है तो आप बथुआ का साग जरूर खाएं। इससे आपका पेट तुरंत साफ हो जाएगा। बथुआ में आयरन और फॉलिक एसिड होता है। अगर किसी को खून की कमी है तो बथुआ का साग खाने से फायदे हो सकते हैं।