Chatpati Arbi Ki Sabji: मुंह में पानी ला देगी अरबी की चटपटी सब्जी, जानें इसे बनाने की झटपट रेसिपी

अरबी की सब्जी अक्सर लोग कम ही बनाते हैं क्योंकि इसे छीलना और पकाना थोड़ा मुश्किल लगता है, लेकिन अगर इसे सही तरीके से मसालों के साथ बनाया जाए तो इसका स्वाद लाजवाब हो जाता है। चटपटी अरबी की सब्जी न सिर्फ खाने में मजेदार होती है बल्कि रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान और झटपट रेसिपी।

अरबी की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

• 500 ग्राम अरबी
• 2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• 2 हरी मिर्च  (कटी हुई)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट 
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• गरम मसाला  
• स्वादअनुसार नमक
• हरा धनिया
• तेल

अरबी की सब्जी बनाने की विधि

• सबसे पहले अरबी को अच्छे से धो लें और कुकर में 2 सीटी तक उबाल लें।
• ठंडी होने पर अरबी को छीलकर गोल या लम्बे टुकड़ों में काट लें।
• कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• अब अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और टमाटर डालकर मसाला भूनें।
• इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब इसमें उबली हुई अरबी डालकर अच्छे से मिलाएं।
• धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकने दें ताकि मसाले अच्छे से अरबी में घुल जाएं।
• आखिर में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
• गरमागरम चटपटी अरबी की सब्जी को रोटी, पराठे या फिर दाल-चावल के साथ परोसें। 
• इसका खट्टा-तीखा और मसालेदार स्वाद सबका मन मोह लेगा।

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