एक बार खा ली 'कटहल बिरयानी' तो भूल जाएंगे चिकन बिरयानी का स्वाद, नोट कर लें रेसिपी

Kathal Biryani Recipe: वेजिटेरिन लोगों को अक्सर इस बात की शिकायत रहती है कि उनके पास चिकन बिरयानी जैसा बेहद लजीज वेज ऑप्शन नहीं होता है। खैर इनकी ये शिकायत शायद कटहल बिरयानी खाकर दूर हो जाए। जी हां, अगर आप चिकन बिरयानी जैसी कोई वेज बिरयानी ढूंढ रहे हैं तो आपको एक बार कटहल बिरयानी जरूर ट्राई करनी चाहिए। 

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• क्या आपने खाई है कभी कटहल बिरयानी? 
• बदल जाएगा मुंह का जायका
• नॉन वेज लवर भी हो जाएंगे फैन

कटहल बिरयानी न सिर्फ वेजिटेरियन लोगों के जुबान का जायका बदल देगी बल्कि अगर नॉन वेज पसंद करने वाले लोगों ने भी इस बिरयानी का स्वाद एक बार चख लिया तो वह भी इसके जबरा फैन हो जाएंगे। तो चलिए बिना किसी देरी के जानते हैं कटहल बिरयानी बनाने की रेसिपी के बारे में। 

कटहल बिरयानी बनाने की रेसिपी

सामग्री

• कटा हुआ कटहल : 1 कटोरी
• कटा हुआप्याज : 2 छोटी कटोरी
• आधे पके हुए चावल  : 2 कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट : 1 टी स्पून
• कटा हुआ हरा धनिया : 2 टेबलस्पून
• नींबू का रस : 1 टेबलस्पून
• धनिया पाउडर : 1 टेबलस्पून
• कटी हुई हरी मिर्च  : 5 से 6
• काली मिर्च पाउडर : 1 टी स्पून
• काजू : 1 टेबलस्पून
• बादाम : 1 टेबलस्पून
• जीरा पाउडर : 1 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर : 1 टी स्पून
• केसर : 1 चुटकी
• गरम मसाला : 1 टेबलस्पून
• नमक : स्वादानुसार
• तेल 

विधि

• कटहल बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को काटकर उसे तेल में अच्छी तरह से गोल्डन होने तक भून लें। 
• जब प्याज अच्छी तरह से भूनकर तैयार हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकालकर रख दें। 
• अब कढ़ाही में दोबारा तेल डालकर इसमें कटे हुए कटहल डालें। 
• कटहल को गोल्डन होने तक अच्छी तरह से भूनें। 
• इसके बाद इसे भी एक अलग प्लेट में निकाल लें। 
• अब कढ़ाही में दोबारा तेल डालकर इसमें बादाम और काजू डालकर भूनें। 
• इसके बाद एक कढ़ाही में थोड़ा सा तेल और डालें और उसमें कटहल डालकर उसे दोबारा भूनना शुरू करें। 
• जब कटहल थोड़ा सा भुन जाए तो इसमें तली हुई प्याज को डाल दें। 
• इसके बाद इसमें ऊपर से लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, केसर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। 
• अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिक्स करें।
• फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर 15 से 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें।  
• जब कटहल का मसाला अच्छे से पक जाए तो गैस बंद कर दें।
• अब एक दूसरे पैन में आधे पके हुए चावल की पहले एक लेयर बनाएं।
• इसके बाद उसके ऊपर पहले से तैयार कटहल मसाले की लेयर बिछाएं। 
• अब एक बार फिर चावल की लेयर बिछाएं
• इसके बाद फिर कटहल मसाले की लेयर बनाएं।
• टॉप पर आपको चावर की लेयर लगानी है। जिसके ऊपर केसर, काजू, बादाम और तली हुई प्याज डालकर पैन को बंद कर देना है। 
• अब इसे ढंककर 15 से 20 मिनट तक फिर पकाएं। 
• इसके बाद गैस बंद कर दें। 
• कटहल बिरयानी तैयार होने के बाद आप इसे कटे हुए धनिये की पत्तियों से गार्निश कर गरमा गरम सर्व  करें। 

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Disclaimer: REPUBLIC BHARAT इस आर्टिकल में दी गई जानकारी के सही होने का दावा नहीं करता है। किसी भी उपचार और सुझाव को अप्लाई करने से पहले एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें।