घर पर बनाएं Mango की Saffron Kheer, नोट करें रेसिपी

Mango Kesar Kheer Recipe: गर्मियों का मौसम आम के बिना अधूरा है। यह फल न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन A, C और फाइबर भी होता है जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद हैं। आम को हर उम्र के लोग खाना पसंद करते हैं। आम मिठाइयों से लेकर पेय पदार्थ तक, हर व्यंजन में एक खास मिठास और खुशबू भर देता है।

आपने अब तक गर्मी में ठंडी आम से बनी रेसिपी, जैसे आम की खीर, आमरस, या मैंगो शेक, आदि का सेवन जरूर किया होगा। लेकिन आज हम आपको आम से बनी केसर की खीर की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं। जो खाने में बेहद स्वादिष्ट होगी। तो चलिए जानते हैं इस बारे में।

आम केसर खीर की रेसिपी (Mango Kesar Kheer Recipe)

3-4 लोगों के लिए

सामग्री

दूध: 1 लीटर (फुल क्रीम)

पके हुए मीठे आम: 2

चावल: 1/4 कप (धोकर 30 मिनट भीगे हुए)

चीनी: 1/4 कप (या स्वादानुसार)

केसर: 10–12 रेशे (2 टेबलस्पून गर्म दूध में भिगोए हुए)

इलायची पाउडर: 1/2 टीस्पून

काजू, बादाम, पिस्ता: 1–2 टेबलस्पून (बारीक कटे हुए)

देसी घी: 1 टीस्पून (ड्रायफ्रूट भूनने के लिए)

विधि

एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबालें और मध्यम आंच पर 10–15 मिनट तक पकाएं।

जब दूध 0थोड़ा गाढ़ा हो जाए तब पहले से भीगे हुए चावल को दूध में डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चावल तले में चिपके नहीं।

जब चावल पूरी तरह पक जाएं और मिश्रण खीर जैसा गाढ़ा हो जाए, तब इसमें केसर वाला दूध और इलायची पाउडर डालें।

अब इसमें चीनी मिलाएं और 5 मिनट तक और पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से खीर में घुल न जाए।

अब गैस को बंद करके खीर को कमरे के तापमान में थोड़ा ठंडा होने दें।

जब खीर ठंडी हो जाए तब उसमें आम की प्यूरी डालकर अच्छे से मिलाएं।

अब इस आम की केसर खीर को फ्रिज में 1–2 घंटे ठंडा होने के लिए रख दें।

इसके बाद एक बर्तन में कटे हुए ड्रायफ्रूट्स को घी में डालकर भुन लें।

आखिर में इसे आम केसर की खीर के ऊपर गार्निश करके सभी लोगों को ठंडी-ठंडी खीर सर्व करें। 

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