Indian Chutney: ठंड में ये 5 चटनियां मिनटों में हो जाएंगी तैयार, रोटी-पराठे को बना देगी स्वादिष्ट; नोट कर लीजिए आसान रेसिपी

Indian Chutney recipes: ठंड के मौसम में रसोई में रोटी‑पराठे के साथ चटनी की स्पेशल जगह है। चटनी सिर्फ खाने का स्वाद ही नहीं बढ़ाती है, बल्कि ये सर्दियों में मिलने वाले मौसमी फल‑सब्जियों के पोषक तत्वों को शरीर तक पहुंचाने में मदद करती है, जिससे चटनी हमारे सेहत के लिए काफी अच्छी मानी जाती है। हम 5 ऐसी चटनियों की रेसिपी पेश कर रहे हैं, जिन्हें बनाना आसान है और जो इम्यूनिटी को भी बूस्ट करती हैं।

1. आंवला की चटनी: 4 आंवले (उबला हुआ), पुदीना‑धनिया पत्ते, 2‑3 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक, आधा चम्मच जीरा, नमक, 2‑3 चम्मच दही और आधा नींबू मिलाकर कूट लें, या मिक्सर में ग्लैंड कर लें, तैयार है आपकी आवंली चटनी। (आंवला विटामिन C से भरपूर होता है, यह सर्दियों में जुकाम प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।)

2. अमरूद की चटनी: 2 पके हुए अमरूद, 2 हरी मिर्च, 4 लहसुन की कली (भूनकर) , हरा धनिया, जीरा और नमक ब्लेंड करें। ये चटनी एंटी‑ऑक्सिडेंट से भरपूर है और पाचन को सहज बनाती है।

3. मूली की चटनी: 1 मूली (कद्दूकस), धनिया पत्ते, 1 हरी मिर्च, 2 लहसुन की कली, आधा चम्मच जीरा, नींबू का रस, नमक और थोड़ा 1 चम्मच तेल मिलाकर चटनी बना लें। मूली में फाइबर और विटामिन K होता है, जो हड्डियों को मजबूत करता है।

4. चुकंदर की चटनी: उबला हुआ चुकंदर, कसा हुआ नारियल, अदरक, हरी मिर्च, नमक, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च (तड़का लगी हुई) मिलाकर चटनी तैयार कर लें। चुकंदर आयरन से भरपूर है, जो सर्दियों में बीपी को बेहतर बनाता है।

5. गाजर की चटनी: कद्दूकस की हुई गाजर (भूनी हुई), लहसुन (भूना हुआ), हरी मिर्च, मूंगफली, इमली, नारियल, नमक, राई, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च मिलाकर ग्लैंड कर लें। तैयार है आपकी गाजर की चटनी, इसमें बीटा‑कैरोटीन होता है, जो आंखों की रोशनी को बढ़ाता है।

इन मौसमी चटनियों में मौजूद विटामिन C, आयरन और फाइबर सर्दियों में शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं। इनका सेवन करने से ठंड‑जुकाम के लक्षण कम हो सकते हैं। सर्दियों में इन 5 चटनियों को अपनी थाली में शामिल करने से रोटी‑पराठे का स्वाद बढ़ेगा, साथ ही शरीर को जरूरी पोषक तत्व भी मिलेगा। इन्हें बनाना आसान है और ये तुरंत बनकर तैयार हो जाती हैं, इसलिए इन्हें फटाफट नोट कर लें। 

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