Steaming Vs Boiling Vegetables: स्टीम्ड और उबली हुई सब्जियों में सेहत के लिए कौन सी बेहतर? क्या-क्या फायदे

Steaming Vs Boiling Vegetables: क्या आपने कभी सोचा है कि ब्रोकली फीकी क्यों पड़ जाती है या फिर गाजर की मिठास कम क्यों हो जाती है? इसका सीधा जवाब उसके पकाने के तरीके में छिपा है, कि हम सब्जी को भाप में पकाते हैं या फिर उसे उबाल कर पकाते हैं। दोनों ही तरीके हेल्दी माने जाते हैं, लेकिन इनका असर आपकी सब्जियों के स्वाद, कलर और पोषण तत्वों पर पड़ता है। आइए जानते हैं कि सेहत के लिए कौन सा तरीका बेहतर होता है।

भाप में पकाने के बाद सब्जियां कैसी हो जाती हैं?

सब्जियों को जब भाप में पकाया जाता है, तो वे उबलते पानी में नहीं पकती हैं। उन्हें भाप धीरे-धीरे पकाती है, जिससे उनका रंग, कुरकुरापन और नेचुरल टेस्ट बना रहता है। इस प्रोसेस में विटामिन C और B-कॉम्प्लेक्स जैसे पानी में घुलनशील पोषक तत्व नष्ट नहीं होते। यही कारण है कि स्टीम्ड सब्जियां ज्यादा चमकदार और मीठी लगती हैं। भाप में पकाते समय उबलते पानी में कुछ बूंदे नींबू का रस या जड़ी-बूटियों को मिक्स कर दें, ऐसा करने से सब्जियों का स्वाद और महक दोनों बेहतर हो जाते हैं।

सब्जियों को उबालने से कैसा पड़ता है असर?

सब्जियों को उबालना एक पारंपरिक और सबसे आसान तरीका होता है। खासकर जब आपको जल्द से खाना तैयार करना हो। हालांकि, इसमें सब्जियां उबलते हुए पानी में डूबी रहती हैं, जिससे कई पोषक तत्व उसी पानी में घुल जाते हैं। अगर आप उस पानी का बाद में प्रयोग नहीं करते हैं, तो पोषण का बड़ा हिस्सा बेकार चला जाता है। बता दें कि सब्जियों के पानी को सूप या फिर करी बनाने के लिए प्रयोग कर सकते हैं। फिर भी, आलू, शकरकंद या चुकंदर जैसी सब्जियों के लिए उबालना अच्छा ऑप्शन है क्योंकि ये उबालने पर मुलायम और पचने में आसान हो जाती हैं।

दोनों तरीकों में कौन ज्यादा हेल्दी?

भाप में पकाने से पोषक तत्व और स्वाद दोनों बेहतर तरीके से सुरक्षित रहते हैं। एक रिपोर्ट के अनुसार, स्टीमिंग से विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट्स ज्यादा बचे रहते हैं। वहीं, आयुर्वेद भी भाप में पकाने को ‘सात्विक विधि’ मानता है, जो खाने की एनर्जी को बरकरार रखती है। भाप से पकाना बिना तेल के हेल्दी डाइट बनाए रखने का बेहतरीन तरीका है, खासकर वजन या डायबिटीज मैनेज करने वालों के लिए ये एक बेहतर ऑप्शन होता है। 

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