Lehsuni Palak Paneer: घर पर बनाएं ढाबा जैसा 'लहसुनी पालक पनीर', स्वाद ऐसा कि लोग रेसिपी मांगते रह जाएंगे; जानें बनाने का तरीका

Lehsuni Palak Paneer: घर पर कोई खास मेहमान आने वाले हों, 'पालक पनीर' हमेशा से ही उत्तर भारतीय घरों की पहली पसंद रहा है। लेकिन अगर आप साधारण पालक पनीर खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार आप लहसुनी पालक पनीर ट्राई करें। 
लहसुन का सोंधापन और पालक की मखमली प्यूरी जब पनीर के नरम टुकड़ों के साथ मिलती है, तो स्वाद दोगुना हो जाता है। इसका खास 'डबल तड़का' इसे बिल्कुल ढाबा जैसा फ्लेवर देता है। आइए आपको लहसुनी पालक पनीर बनाने की रेसिपी के बारे में बताते हैं।

लहसुनी पालक पनीर बनाने के लिए सामग्री 

• पालक
• पनीर
• लहसुन
• प्याज
• टमाटर
• हरी मिर्च
• अदरक-लहसुन पेस्ट
• हल्दी 
• लाल मिर्च
• धनिया पाउडर 
• गरम मसाला
• क्रीम/मलाई
• तेल/घी

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लहसुनी पालक पनीर किस तरह बनाएं?

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। उसमें एक चुटकी चीनी और पालक डालें। 2 मिनट बाद पालक निकालकर तुरंत बर्फ वाले ठंडे पानी में डाल दें। अब इसे हरी मिर्च के साथ पीसकर एक महीन प्यूरी बना लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर डालें। जब टमाटर गल जाएं, तो सभी सूखे मसाले और नमक डालकर तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।
• अब तैयार की गई पालक की प्यूरी को मसाले में मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें। जब पालक पक जाए, तो इसमें ताजी मलाई या क्रीम डालें। यह ग्रेवी को एक रिच और मखमली टेक्सचर देगा। अंत में पनीर के टुकड़े डालकर 2 मिनट और पकाएं।
• यही वह स्टेप है जो इसे ढाबा स्टाइल बनाता है। एक छोटे तड़का पैन में 2 चम्मच देसी घी गरम करें। इसमें ढेर सारा बारीक कटा हुआ लहसुन और साबुत लाल मिर्च डालें। जब लहसुन हल्का भूरा हो जाए, तो इसमें थोड़ी सी कश्मीरी लाल मिर्च डालें और तुरंत तैयार पालक पनीर के ऊपर डाल दें।
• इस डिश का नाम ही 'लहसुनी' है, इसलिए लहसुन डालने में कंजूसी न करें।
• अगर आप पनीर को हल्का फ्राई करना चाहते हैं, तो तलने के बाद उसे गुनगुने पानी में डाल दें, इससे पनीर सख्त नहीं होगा।