Kitchen Hack: अब कभी नहीं जलेगा हाथ, गर्म तेल में सिर्फ एक चुटकी ये डाल दो... नहीं उछलेगा तेल

Oil Splashing Problem Solution: अक्सर जब खाना बनाना शुरू करते हैं तो तेल में कुछ डालते ही तेल की गर्म बूंदें उछल कर हाथ पर गिर जाती है। इससे मन में डर बैठ जाता है और कई लोग इसी वजह से किचन में जाने से डरते हैं। लेकिन आज हम जो किचन हैक बताने जा रहे हैं वो हैक अपना कर आप तेल से डरना छोड़ दोगे। किचन में तलते वक्त तेल का उछलना एक आम और खतरनाक समस्या है। इससे जलने का खतरा रहता है। इसी परेशानी से बचने के लिए कई लोग गर्म तेल में एक चुटकी नमक डालने की देसी ट्रिक अपनाते हैं। 

तेल के छींटे उड़ने का मेन कारण नमी (moisture) होती है। जब पैन या तेल में पानी की बूंदें होती हैं या सब्जियों/सामग्री में नमी रहती है, तो गर्म तेल के संपर्क में आते ही पानी भाप बनकर तेजी से फैलता है। यही भाप तेल को उछाल देती है जिससे छींटे पड़ते हैं। नमक पानी को अपनी ओर खींचने (hygroscopic nature) की क्षमता रखता है, इसलिए यह तेल में मौजूद माइक्रो-मॉइस्चर को कंट्रोल करने में हेल्पफुल माना जाता है।

तलने के लिए खास टिप्स

• तलने से पहले सब्जियों या जो भी कुछ तलना हो उसे किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। 
• हमेशा गहरा और भारी तले वाला पैन इस्तेमाल करें।
• तेल को बहुत ज्यादा धुआं उठने तक गर्म ना करें।
• नमक डालते वक्त मात्रा बहुत कम रखें, नहीं तो स्वाद बिगड़ सकता है। 
• सामग्री धीरे-धीरे तेल में डालें, एकदम से नहीं।

ध्यान रखने वाली बात

गर्म तेल में नमक डालते वक्त सावधानी जरूरी है, क्योंकि नमक डालते ही हल्का रिएक्शन हो सकता है। इसलिए तेल से थोड़ी दूरी बनाकर ही यह ट्रिक अपनाएं। दरअसल, तेल की गर्म बूंदें (Hot Oil Droplets) किचन में आम समस्या हैं जो नमी (पानी) के कारण होती है, जिससे तेल उछलकर स्किन पर गिर सकता है और जलने (Burn) का कारण बन सकता है। लेकिन ये आसान टिप्स अपनाकर आप किचन में तेल की छींटों से बच सकते हैं और सुरक्षित तरीके से खाना बना सकते हैं।

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