Chana Saag Recipe: लाजवाब चने का साग बनाने का देसी नुस्खा, चाटते रह जाएंगे उंगलियां

Chana Saag Recipe: सर्दियों में शरीर को गर्माहट और फिट रखने के लिए हरी सब्जियां डाइट का अहम हिस्सा होती हैं। इन्हीं में से एक चना का साग होता है,जो स्वाद और पोषण दोनों से भरपूर माना जाता है। आमतौर पर लोग इसे मार्केट में खरीदते हैं लोकिन इसे घर पर भी आसानी से उगाया जा सकता है। ये ऐसी सब्जी है जो सिर्फ एक महीने के अंदर तैयार हो जाती है। इसे कम तेल और मसालों में बनाया जाता है, जो सेहत के साथ ही भरपूर स्वाद देती है। चना के साग के पौधे से फूल आने से पहले ही इसे हार्वेस्ट कर लिया जाता है, जिससे इसकी पत्तियां काफी मुलायम और क्रीमी टेक्सचर वाली हो जाती हैं। ये कम कैलोरी, हाई प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। इसके कारण फिटनेस फ्रीक लोग भी बिना गिल्ट के इसका मजा ले सकते हैं।

चना का साग बनाने के लिए जरूरी सामग्री

चना का साग बनाने के लिए आपको जिन चीजों की जरूरत होती हैं वो इस प्रकार से हैं- 
250 ग्राम चना साग
2-3 हरी मिर्च
1 इंच अदरक का टुकड़ा
2 टमाटर, तेल या 1 चम्मच घी
2 पिंच हींग
आधा छोटा चम्मच जीरा
नमक स्वादानुसार
2 चम्मच मक्के का आटा
थोड़ा सा भिगोया हुआ चना दाल
¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च

चना बनाने की रेसिपी

सबसे पहले साग को साफ करके उसके सभी डंठल को अलग कर लें और बाकी बचे हुए साग को अच्छी तरीके से काट लें। हरी मिर्च, अदरक और टमाटर को बारीक काट लें। चना दाल को पहले से भिगोकर रखें ताकि पकने में आसानी हो।

1. साग और चना दाल को एक पैन में डालकर मीडियम फ्लेम पर पकाएं।
2. जब दोनों नरम हो जाएं तो मक्के के आटे को पानी में घोलकर मिलाएं।
3. अब नमक और लाल मिर्च डालें और साग को हल्का घोट लें ताकि टेक्सचर स्मूद बन जाए।
4. घी या तेल में हींग, जीरा, हरी मिर्च डालकर तड़का तैयार करें।
5. अब इसमें टमाटर और अदरक डालकर भूनें और तैयार साग को इसमें मिलाएं।
6. दो-तीन मिनट चलाकर पकाएं ताकि स्वाद पूरी तरह से घुल जाए।

इस तरह बना हुआ चना का साग बिल्कुल भी कसैला नहीं होता और इसका सौंधा स्वाद रोटी या चावल दोनों के साथ लाजवाब लगता है। खासतौर पर मक्का या बाजरे की रोटी के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।

पोषण और स्वाद का सही संतुलन

चना के साग में मक्के का आटा और थोड़ी चना दाल डालने से स्वाद बैलेंस होता है और कसैलापन कम होता है। साथ ही इससे साग में प्रोटीन और फाइबर की मात्रा भी बढ़ जाती है, जिससे यह एक परफेक्ट हेल्दी विंटर डिश बन जाती है।

यह भी पढ़ें:  Mulank: इस मूलांक की लड़कियां करती हैं मीठी बातें, होती हैं काफी तेज