Arbi Ke Pakode: आलू-प्याज नहीं, बारिश के मौसम में बनाएं अरबी के पत्ते से बने पकोड़े, जानें झटपट बनाने की रेसिपी

Arbi Ke Patte Ke Pakode Banane Ki Recipe: बारिश का मौसम शुरू हो चुका है और इस दौरान कुछ चटपटा खाना हम सभी पसंद करते हैं। ज्यादातर इस दौरान चाय के साथ में आलू-प्याज से बने पकोड़ों को काफी पसंद किया जाता है, लेकिन अक्सर हम हर दूसरे दिन कुछ न कुछ नया और स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं। ऐसे में हम आखिर में बाहर से कुछ न कुछ ऑर्डर कर लेते हैं। बाहर से मंगवाने की जगह आप घर पर कुछ नया बना सकते हैं।

सीजन की बात करें तो आजकल मार्केट में अरबी और अरबी के पत्ते काफी देखने को मिल जाएंगे। तो चलिए आज हम आपको आलू-प्याज नहीं बल्कि अरबी के पत्तों से पकोड़े बनाने की आसान विधि बताने वाले हैं ताकि इस बारिश के मौसम में आप कुछ नया ट्राई कर पाएं -

आवश्यक सामग्री

• ताजे अरबी के पत्ते
• बेसन
• चावल का आटा
• अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 हरी मिर्च
• लाल मिर्च पाउडर
• हल्दी पाउडर
• धनिया पाउडर
• अमचूर पाउडर या चाट मसाला
• स्वादुनुसार नमक
• कुकिंग ऑइल

अरबी के पत्तों से बने पकोड़े की रेसिपी

• सबसे पहले अरबी के पत्तों को अच्छी तरह साफ कर लें। अगर पत्तों पर मोटी डंठल है तो उसे चाकू से हल्का काट लें ताकि आसानी से रोल बन हो सके।
• अब एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, अमचूर और नमक डालकर मिक्स करें।
• थोड़ा सा पानी डालकर एक पेस्ट तैयार कर लें। ध्यान रहे कि घोल ज्यादा पतला न हो वरना पत्तों पर चिपकेगा नहीं।
• इसके बाद एक साफ जगह पर अरबी का एक पत्ता फैलाएं और उस पर बेसन का घोल पतली परत में लगाएं।
• ऐसे ही इसके ऊपर दूसरा पत्ता रखें और वापिस घोल को लगाएं।
• ठीक ऐसे ही ऐसे 3-4 पत्ते एक पर एक रखें और हर पत्ते पर घोल लगाते जाएं।
• अब इसे धीरे-धीरे रोल करते हुए लपेट दें। दोनों सिरों को हल्का दबा दें ताकि रोल खुलें नहीं।
• सभी पत्तों का इसी तरह से रोल पहले ही बनाकर रख लें और लगभग 15 मिनट तक इसे ऐसे ही छोड़ दें।
• इन रोल को थोड़ा चौड़ा लगभग 1 इंच की मोटाई में काट लें।
• अब कढ़ाई में तेल को डालकर गरम करने रखें।
• तेल गरम होने के बाद इन रोल को मीडियम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
• अब इसे एक प्लेट में निकाल लें और इन गरमागरम अरबी के पत्ते के पकोड़ों को हरी चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ सर्व करें।
• चाहें तो स्वाद को चटपटा बनाने के लिए ऊपर से चाट मसाला भी छिड़क लें।
• लीजिए ये रोल चाय और मनपसंद चटनी के साथ खाने के लिए बिल्कुल तैयार है।

इसी तरह की अन्य जानकारी जानने के लिए आप रिपब्लिक भारत को पढ़ें।

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