
Lauki Aloo Ka Stew Recipe: घर पर ऐसे बनाएं यूपी-बिहार का स्पेशल लौकी आलू का स्टू, बच्चे-बड़े सब करेंगे तारीफ; नोट करें विधि
Lauki Aloo Ki Sabji: अगर आप रोज-रोज एक जैसी सब्जियां खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार यूपी-बिहार की पारंपरिक और स्वादिष्ट लौकी आलू का स्टू जरूर ट्राई करें। यह हल्का, पौष्टिक और स्वाद से भरपूर व्यंजन है, जिसे बच्चे से लेकर बड़े तक पसंद करते हैं। इसे बनाने में ज्यादा मसालों की जरूरत नहीं पड़ती और यह कम समय में तैयार हो जाता है।
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सामग्री: 1 छोटी लौकी, 2 आलू, 1 टमाटर, 1 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल, 2 कप पानी, हरा धनिया
बनाने की विधि: सबसे पहले कुकर या गहरे बर्तन में तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें और चटकने दें। फिर हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भून लें। अब कटे हुए आलू और लौकी डालें।
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इन्हें 2-3 मिनट तक हल्का भूनें ताकि स्वाद और बढ़ जाए। हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और एक-दो मिनट पकाएं।
अब इसमें पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें। 2-3 सीटी आने तक पकाएं। यदि बर्तन में बना रहे हैं तो सब्जियां नरम होने तक पकाएं। कुकर का प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलें।
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ऊपर से हरा धनिया डालें और गर्मागर्म परोसें। देसी स्वाद के लिए सरसों के तेल का इस्तेमाल करें। चाहें तो इसमें थोड़ी सी अदरक भी डाल सकते हैं।
स्टू को ज्यादा गाढ़ा या पतला अपनी पसंद के अनुसार बनाया जा सकता है। इसे रोटी, पराठे या सादे चावल के साथ परोसें। लौकी और आलू का यह स्टू हल्का होने के साथ-साथ पोषण से भरपूर होता है।
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गर्मियों में यह पेट को ठंडक देने का काम करता है और आसानी से पच भी जाता है। कम मसालों में बनने वाली यह पारंपरिक रेसिपी स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल है।
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अगर आप घर पर कुछ सिंपल, हेल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो यूपी-बिहार का यह स्पेशल लौकी आलू का स्टू जरूर ट्राई करें। एक बार खाने के बाद घर के सभी लोग इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे।
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