Khaman Dhokla Recipe: बिना तेल-फ्राई किए मिनटों में तैयार करें सॉफ्ट और स्पंजी खमन ढोकला, गर्मी की शाम के लिए परफेक्ट स्नैक
How To Make Dhokla At Home: अगर शाम के समय कुछ हल्का, टेस्टी और झटपट बनने वाला स्नैक खाने का मन हो, तो खमन ढोकला एक बेहतरीन ऑप्शन है। यह गुजरात की फेमस डिश है, जिसे अब हर घर में पसंद किया जाता है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा तेल या फ्राई करने की जरूरत नहीं पड़ती। भाप में तैयार होने वाला यह ढोकला खाने में सॉफ्ट, स्पंजी और बेहद स्वादिष्ट लगता है।
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खमन ढोकला बनाने के लिए सामग्री: 1 कप बेसन, 1/2 कप दही, 1/2 कप पानी, 1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार नमक, 1 पैकेट ईनो फ्रूट सॉल्ट
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तड़के के लिए: 1 चम्मच तेल, 1/2 चम्मच राई, 7-8 करी पत्ते, 2 हरी मिर्च लंबी कटी हुई, 1/2 कप पानी, 1 चम्मच चीनी। तड़के वाला मीठा पानी डालने से ढोकला नरम और रसदार बनता है।
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बनाने की विधि: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन छान लें ताकि उसमें गांठें न रहें। अब इसमें दही, पानी, नमक, चीनी, नींबू का रस और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएं।
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बैटर ना ज्यादा पतला हो और ना ज्यादा गाढ़ा। अब एक स्टीमर या कढ़ाई में पानी गर्म होने के लिए रख दें। जिस प्लेट या ट्रे में ढोकला बनाना है, उसे हल्का सा ग्रीस कर लें।
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बैटर में आखिर में ईनो डालें और ऊपर से थोड़ा सा पानी डालते ही बैटर को हल्के हाथ से मिलाएं। बैटर तुरंत फूलने लगेगा। अब बिना देर किए इसे ग्रीस की हुई प्लेट में डाल दें।
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प्लेट को स्टीमर में रखकर लगभग 15 से 20 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। ढोकला पक गया है या नहीं, यह चेक करने के लिए उसमें चाकू डालें। अगर चाकू साफ बाहर आए, तो समझ जाएं कि ढोकला तैयार है।
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अब तड़का तैयार करें। एक छोटे पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। फिर इसमें पानी और चीनी डालकर एक उबाल आने दें। इस तड़के को तैयार ढोकले के ऊपर डाल दें।
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कुछ मिनट बाद ढोकले को टुकड़ों में काट लें और हरी चटनी के साथ सर्व करें। ढोकला ज्यादा स्पंजी बनाने के लिए ईनो डालने के बाद बैटर को ज्यादा देर तक न रखें।
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चाहें तो ऊपर से हरा धनिया और कद्दूकस किया नारियल भी डाल सकते हैं। हल्का, हेल्दी और स्वाद से भरपूर खमन ढोकला बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। एक बार घर में यह आसान रेसिपी जरूर ट्राई करें।