
Karonde Ka Achar Recipe: दादी-नानी की बताई सीक्रेट रेसिपी से घर पर ऐसे बनाएं करोंदे का मसालेदार अचार, सिर्फ 20 मिनट में होगा तैयार
Karonde Ka Achar Banane Ki Vidhi: अगर आपको खाने के साथ चटपटा और मसालेदार अचार पसंद है, तो करोंदे का अचार आपके लिए बेहतरीन विकल्प है। हल्की खटास और तीखे मसालों से भरपूर यह अचार दाल-चावल, पराठे, पूरी या सादी रोटी के साथ भी खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता। दादी-नानी की इस आसान रेसिपी की मदद से आप सिर्फ 20 मिनट में स्वादिष्ट करोंदे का अचार तैयार कर सकते हैं।
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करोंदे का अचार बनाने के लिए सामग्री: 500 ग्राम ताजे करोंदे, 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल, 2 बड़े चम्मच राई, 1 छोटा चम्मच सौंफ, 1 छोटा चम्मच मेथी दाना, 1 छोटा चम्मच कलौंजी, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर,
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2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार, ½ छोटा चम्मच हींग। घर पर बना करोंदे का मसालेदार अचार स्वाद के साथ-साथ शुद्धता का भी भरोसा देता है।
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बनाने की विधि: सबसे पहले करोंदों को अच्छी तरह धोकर साफ कपड़े से पोंछ लें, ताकि उनमें बिल्कुल भी नमी न रहे। अब प्रत्येक करोंदे पर हल्का-सा चीरा लगा दें। इससे मसाले अंदर तक अच्छी तरह पहुंचेंगे।
एक कड़ाही में सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। जब तेल से धुआं निकलने लगे तो गैस बंद कर दें और तेल को थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद तेल में हींग, सौंफ, मेथी दाना और कलौंजी डालकर हल्का भून लें।
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अब इसमें दरदरी पिसी राई, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब कटे हुए करोंदे इस मसाले में डालें।
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धीरे-धीरे चलाते हुए 3 से 5 मिनट तक मिलाएं, ताकि सभी करोंदों पर मसाला अच्छी तरह चढ़ जाए। इसके बाद अचार को पूरी तरह ठंडा होने दें और साफ व सूखे कांच के जार में भर दें।
अचार बनाने के लिए ताजे और सख्त करोंदे चुनें। कांच का जार सूखा होना चाहिए, नहीं तो अचार जल्दी खराब हो सकता है। अगर लंबे समय तक अचार स्टोर करना चाहते हैं, तो ऊपर से थोड़ा सरसों का तेल डाल दें।
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अचार को रोज एक बार साफ और सूखे चम्मच से हिलाने पर मसाले अच्छी तरह मिल जाते हैं और स्वाद भी बेहतर हो जाता है।
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अगर इसे साफ और सूखे जार में रखा जाए और नमी से बचाकर रखा जाए, तो करोंदे का यह मसालेदार अचार 2 से 3 महीने तक आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है। समय के साथ इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।
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दादी-नानी की इस आसान रेसिपी को अपनाकर आप बिना किसी झंझट के कम समय में स्वादिष्ट अचार तैयार कर सकते हैं। इस बार बाजार से अचार खरीदने की बजाय इसे घर पर जरूर बनाकर देखें।
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