अपडेटेड 2 December 2025 at 21:52 IST
Crispy Jalebi Tips: घर पर कैसे बनाएं जलेबी? रबड़ी के साथ बनेगा जबरदस्त कॉम्बिनेशन
Crispy Jalebi Tips: क्या आपको भी करारी, हलवाई स्टाइल में बनी जलेबी खाने का मन करता है। लेकिन दुकान की मिठाई खाने में कहीं सेहत को नुकसान न हो जाए, इसलिए डरते हैं। तो हम आपको बताएंगे कि कैसे आप घर पर एकदम करारी, चासनीदार जलेबी बना सकते हैं। इसे अगर आप रबड़ीके साथ खाएं तो इसका स्वाद किसी त्योहार से कम नहीं लगता है। आइए आपको कुछ आसान टिप्स देते हैं, जिन्हे अपनाकर आप क्रिस्पी जलेबी बना सकते हैं।
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जलेबी बनाने का राज घोल में छिपा होता है। मैदा, थोड़ा-सा कॉर्न स्टार्च, बेकिंग पाउडर, दही और पानी मिलाकर मीडियम गाढ़ा घोल तैयार करें। घोल में गांठ न रहें, इसके लिए इसे अच्छी तरह मिलाना जरूरी है।
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घोल बनाने की समाग्री
- ½ कप मैदा
- 1 टेबलस्पून कॉर्न स्टार्च
- ¼ टीस्पून बेकिंग पाउडर
- चुटकी भर पीला रंग या हल्दी
- ¼ कप दही
- ¼ कप पानी
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बेहतर स्वाद और क्रिस्पीनेस के लिए घोल को लगभग 24 घंटे के लिए खमीर उठने दें। इससे जलेबी फूलकर हल्की और अंदर से सॉफ्ट, बाहर से करारी बन जाती है।
जलेबी जितनी क्रिस्पी होगी, उतना ही जरूरी है कि चाशनी सही तार वाली हो। चीनी और पानी को गैस पर पकाते हुए तब तक उबालें जब तक उंगलियों के बीच तार न बनने लगे।
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चाशनी में नींबू का रस डालें, इससे वह क्रिस्टलाइज नहीं होती और सिंपल, स्मूद बनी रहती है। यह छोटा-सा टिप जलेबी को और ज्यादा टेस्टी बना देता है।
जलेबी मेकर या किसी पाइपिंग बोतल में घोल भरें और गरम घी में गोल-गोल घुमाते हुए जलेबी बनाएं। इसे हल्का सुनहरा होने तक तलें ताकि क्रिस्पी टेक्सचर आसानी से मिल सके।
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ताजी तली हुई जलेबी को सीधा गर्म चाशनी में डाल दें। दो मिनट तक भिगोने दें ताकि वह अंदर तक रसदार हो जाए। ध्यान रखें कि चाशनी ठंडी न रहे।
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जब जलेबी तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म रबड़ी के साथ परोसें। दोनों का कॉम्बीनेशन स्वाद में चार-चांद लगा देता है।
Image: freepikPublished By : Sujeet Kumar
पब्लिश्ड 2 December 2025 at 21:52 IST