Cow Vs Buffalo Ghee: घर पर घी बनाने का सीक्रेट... जानिए गाय और भैंस में से किस दूध से निकलेगा दोगुना घी
Cow Vs Buffalo Ghee: घर पर मलाई से खुशबूदार और दानेदार घी निकालना एक कला है, लेकिन अक्सर लोग इस बात को लेकर उलझन में रहते हैं कि गाय और भैंस में से किस दूध से ज्यादा घी निकलेगा। आइए जानते हैं।
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अगर आप घर पर अधिक मात्रा में घी बनाना चाहते हैं, तो भैंस का दूध सबसे बेहतरीन विकल्प है। भैंस के दूध में फैट की मात्रा लगभग 7% से 8% होती है, जो कि गाय के दूध (3% से 4%) के मुकाबले लगभग दोगुनी है।
गाय के दूध का घी हल्के सुनहरे पीले रंग का होता है। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन A, K2, और बीटा-कैरोटीन पाया जाता है। यह एंटीऑक्सीडेंट्स का बेहतरीन स्रोत है।
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यह घी बेहद हल्का और आसानी से पचने योग्य होता है। गाय के घी में मौजूद शॉर्ट-चेन फैटी एसिड्स आपके मेटाबॉलिज्म को तेज करते हैं। यह हृदय रोगियों और वजन कम करने वालों के लिए बेहतर है।
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दूध को हमेशा धीमी आंच पर लंबे समय तक उबालें। उबालने के बाद दूध को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे दूध के ऊपर एक बेहद मोटी और मलाईदार परत जम जाएगी
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मलाई से मक्खन निकालते समय हमेशा ठंडे पानी या बर्फ के टुकड़ों का उपयोग करें। यह मलाई में मौजूद फैट को तेजी से बांधता है, जिससे मक्खन तुरंत अलग हो जाता है और मट्ठा नीचे रह जाता है।
मक्खन को हमेशा भारी तले के बर्तन में धीमी आंच पर ही पिघलाएं। तेज आंच पर पकाने से नीचे की मलाई जल जाती है और घी की मात्रा कम हो जाती है।
मक्खन को हमेशा भारी तले के बर्तन में धीमी आंच पर ही पिघलाएं। तेज आंच पर पकाने से नीचे की मलाई जल जाती है और घी की मात्रा कम हो जाती है।