Chicken Biryani Recipe: कुकर में ऐसे बनाएं होटल जैसी चिकन बिरयानी, चावल का हर दाना दिखेगा खिला-खिला; नोट करें विधि
How To Make Chicken Biryani: अगर आप घर पर होटल जैसी स्वादिष्ट चिकन बिरयानी बनाना चाहते हैं, तो प्रेशर कुकर की मदद से यह काम बेहद आसान हो सकता है। सही मसालों और सही तरीके से पकाने पर बिरयानी का हर चावल खिला-खिला बनता है और चिकन भी बेहद रसीला रहता है। यह रेसिपी कम समय में तैयार हो जाती है और स्वाद में किसी रेस्टोरेंट से कम नहीं लगती।
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सामग्री: 500 ग्राम चिकन, 2 कप बासमती चावल, 2 प्याज, 2 टमाटर, 1 कप दही, 2 हरी मिर्च, 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर,
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1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच बिरयानी मसाला, 2 तेज पत्ते, 4 लौंग, 4 हरी इलायची, 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी, 2 बड़े चम्मच तेल, 1 बड़ा चम्मच घी, नमक, हरा धनिया, पुदीना पत्तियां, 3½ कप पानी
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सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह धो लें। इसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
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बिरयानी बनाने की विधि: बासमती चावल को धोकर 20 से 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल लंबे और खिले-खिले बनेंगे। कुकर में तेल और घी गर्म करें।
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इसमें तेज पत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी डालकर कुछ सेकंड भून लें। अब कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएं।
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फिर टमाटर और हरी मिर्च डालकर नरम होने तक भून लें। अब मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं। जब चिकन से तेल अलग होने लगे, तब इसमें हरा धनिया और पुदीना डाल दें।
भीगे हुए चावल का पानी निकालकर कुकर में डालें। ऊपर से 3½ कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को हल्के हाथ से मिला लें। कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं।
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इसके बाद गैस बंद कर दें और प्रेशर अपने आप निकलने दें। गरमा-गरम चिकन बिरयानी को रायता, सलाद और पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें। इसका लाजवाब स्वाद पूरे परिवार को जरूर पसंद आएगा।
घर पर बनी यह आसान चिकन बिरयानी किसी भी खास मौके या वीकेंड लंच के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। हमेशा अच्छे क्वालिटी के बासमती चावल का इस्तेमाल करें। चावल को पहले भिगोना न भूलें।
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पानी की मात्रा सही रखें, ज्यादा पानी चावल को चिपचिपा बना सकता है। प्रेशर निकलने से पहले कुकर न खोलें। बिरयानी को परोसने से पहले 5 मिनट आराम दें।
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