
Bharwa Parwal Recipe: उंगलियां चाटकर खाएंगे घर पर बना मसालेदार भरवां परवल, मिनटों में हो जाएगा तैयार; जानिए विधि
Stuffed Parwal Recipe: भरवां परवल एक ऐसी पारंपरिक सब्जी है जो स्वाद में बेहद लाजवाब होती है। मसालों से भरे हुए परवल को हल्की आंच पर पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। अगर आप रोज की सब्जियों से कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो मसालेदार भरवां परवल एक बेहतरीन विकल्प है। इसे रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है।
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सामग्री: 8-10 परवल, 2 बड़े चम्मच बेसन, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा,
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3-4 बड़े चम्मच तेल, नमक स्वादानुसार, हरा धनिया। सरसों के तेल में बनाने से इसका देसी स्वाद और भी बढ़ जाता है। गरमा-गरम मसालेदार भरवां परवल को रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसें।
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बनाने की विधि: सबसे पहले परवल को अच्छी तरह धो लें। इसके दोनों सिरे काटकर बीच में लंबाई में हल्का चीरा लगाएं। अब चम्मच की मदद से इसके अंदर के बीज निकाल लें।
एक पैन में बेसन को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
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थोड़ा सा तेल डालकर मसाले को नम कर लें, ताकि इसे भरने में आसानी हो। तैयार मसाले को सभी परवलों के अंदर सावधानी से भर दें। कोशिश करें कि मसाला बाहर न निकले। एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और जीरा डालें।
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जीरा चटकने के बाद भरे हुए परवल धीरे-धीरे कढ़ाई में रखें। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में परवल को पलटते रहें ताकि वे चारों तरफ से अच्छे से पक जाएं।
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परवल नरम हो जाएं और ऊपर से हल्के सुनहरे दिखने लगें, तो गैस बंद कर दें। इसे हरा धनिया डालकर सजाएं। तीखा पसंद है तो हरी मिर्च बारीक काटकर मसाले में मिला सकते हैं।