Bharwa Baingan Recipe: घर पर ऐसे बनाएं ढाबा स्टाइल भरवां बैंगन, शेफ भी हो जाएंगे फेल; नोट करें विधि
Stuffed Brinjal Recipe: अगर आप रोज-रोज की सब्जियों से बोर हो चुके हैं और खाने में कुछ मसालेदार और टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं, तो ढाबा स्टाइल भरवां बैंगन आपके लिए परफेक्ट रेसिपी है। छोटे बैंगनों में मसालेदार भरावन भरकर धीमी आंच पर पकाई गई यह सब्जी रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसे घर पर बहुत आसानी से बनाया जा सकता है और इसका स्वाद बिल्कुल होटल जैसा आता है।
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सामग्री: 8-10 छोटे बैंगन, 2 बड़े चम्मच मूंगफली, 1 बड़ा चम्मच तिल, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच सौंफ, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
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1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, नमक स्वादानुसार, 2 बड़े चम्मच तेल, थोड़ा हरा धनिया
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ऐसे तैयार करें मसाला: सबसे पहले एक पैन में मूंगफली, तिल, जीरा और सौंफ को हल्का भून लें। जब इनसे खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें। अब इन्हें ठंडा करके मिक्सर में दरदरा पीस लें।
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इसके बाद इसमें धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर और नमक मिलाकर मसाला तैयार कर लें। यही मसाला भरवां बैंगन का असली स्वाद बढ़ाता है।
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अब छोटे बैंगनों को धोकर बीच में चीरा लगाएं, लेकिन ध्यान रखें कि बैंगन पूरी तरह कटे नहीं। तैयार मसाले को चम्मच की मदद से बैंगनों के अंदर अच्छी तरह भर दें।
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भरवां बैंगन बनाने की विधि: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। अब इसमें मसाले भरे बैंगन धीरे-धीरे रखें। गैस की आंच धीमी रखें और कढ़ाई को ढक दें।
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हर 2-3 मिनट में बैंगनों को पलटते रहें ताकि वे चारों तरफ से अच्छे से पक जाएं। करीब 15-20 मिनट में बैंगन नरम हो जाएंगे और मसालों की खुशबू पूरे किचन में फैलने लगेगी।
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अगर आपको ग्रेवी वाली सब्जी पसंद है तो इसमें थोड़ा टमाटर-प्याज का मसाला भी डाल सकते हैं। सरसों के तेल में बनाने से इसका स्वाद और भी ढाबा स्टाइल लगता है। ऊपर से हरा धनिया डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
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ढाबा स्टाइल भरवां बैंगन का मसालेदार स्वाद हर किसी को पसंद आता है। इसे आप रोटी, पराठा या बाजरे की रोटी के साथ भी खा सकते हैं। घर के लोग एक बार खाएंगे तो बार-बार बनाने की फरमाइश करेंगे।
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