Bhandare Wali Aloo-Tamatar Ki Sabji Recipe: घर में ऐसे बनाएं भंडारे वाली टमाटर-आलू की सब्जी, खाते ही कहेंगे वाह! नोट करें असान विधि
Potato Tomato Chatpati Sabji Recipe: अगर आप भी मंदिर या भंडारे में मिलने वाली आलू-टमाटर की सब्जी का स्वाद भूल नहीं पाए हैं, तो अब उसे घर पर आसानी से बना सकते हैं। हल्के मसालों, टमाटर की खटास और आलू के सॉफ्ट स्वाद से बनी यह सब्जी पूरी, कचौड़ी या पराठे के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है।
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जरूरी सामग्री: 4 उबले हुए आलू, 3 बड़े टमाटर, 2 हरी मिर्च, 1 छोटा टुकड़ा अदरक, 2 बड़े चम्मच घी, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 चुटकी हींग, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर,
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1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, थोड़ा हरा धनिया, 3 कप पानी
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बनाने की विधि: सबसे पहले टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें। अब एक कढ़ाई या पैन में तेल या घी गर्म करें। इसमें जीरा और हींग डालें।
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जब जीरा चटकने लगे तो तैयार टमाटर का पेस्ट डाल दें। अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर मसाले को अच्छे से भून लें।
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जब मसाले से तेल अलग होने लगे, तब उबले हुए आलू हाथ से तोड़कर इसमें डाल दें। अब करीब 3 कप पानी डालें और सब्जी को 10 मिनट तक उबलने दें। हल्की पतली ग्रेवी इस सब्जी का असली स्वाद बढ़ाती है।
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इससे आलू मसालों का स्वाद अच्छे से सोख लेते हैं और सब्जी का स्वाद बिल्कुल भंडारे जैसा आता है। अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
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गरमा-गरम भंडारे वाली आलू-टमाटर की सब्जी को पूड़ी, कचौड़ी, पराठे या साधारण रोटी के साथ सर्व करें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा हरा धनिया और घी डालकर इसका स्वाद और बढ़ा सकते हैं।
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अगर आप भंडारे जैसा असली स्वाद चाहते हैं, तो सब्जी में थोड़ा देसी घी जरूर डालें। आलू को चाकू से काटने की बजाय हाथ से तोड़ें, इससे सब्जी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।
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