Plastic Chutney Recipe: क्या आपने ट्राई की बंगाल की मशहूर 'प्लास्टिक चटनी', चिलचिलाती गर्मी में शरीर को रखेगी ठंडा; नोट करें सीक्रेट रेसिपी
गर्मी के मौसम में हर कोई ऐसी चीजें खाना चाहता है जो शरीर को ठंडक दे और खाने का स्वाद भी बढ़ा दे। ऐसे में बंगाल की एक खास और थोड़ी अनोखी डिश है प्लास्टिक चटनी। नाम सुनकर भले ही अजीब लगे, लेकिन इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है। इसे ‘प्लास्टिक चटनी’ इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें इस्तेमाल होने वाला कच्चा आम पकने के बाद पारदर्शी यानी प्लास्टिक जैसा दिखने लगता है। यह चटनी मीठी, खट्टी और हल्की तीखी होती है, जो गर्मी में खाने का मजा दोगुना कर देती है। तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान और सीक्रेट रेसिप
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प्लास्टिक चटनी बनाने के लिए सामग्री: 2 कच्चा आम, 1 कप चीनी स्वाद अनुसार, 1 कप पानी, 2 सूखी लाल मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच पंचफोरन, नमक स्वाद अनुसार, 1/2 छोटा चम्मच काला नमक, किशमिश
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बनाने की आसान विधि: सबसे पहले कढ़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें। इसमें पंचफोरन और सूखी लाल मिर्च डालकर हल्का सा भून लें। अब इसमें कटे हुए कच्चे आम डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
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फिर इसमें पानी डालकर आम को नरम होने दें। जब आम थोड़ा पक जाए, तब इसमें चीनी, नमक और काला नमक डालें। अब इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक आम पारदर्शी यानी प्लास्टिक जैसा न दिखने लगे।
आखिर में किशमिश डालें और 2 मिनट और पकाएं। गैस बंद करें और ठंडा होने दें। इस चटनी को आप दाल-चावल, खिचड़ी या रोटी के साथ खा सकते हैं। ठंडी-ठंडी चटनी खाने में और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।
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आम को पतला काटना जरूरी है, तभी वह पारदर्शी बनता है। ज्यादा गाढ़ा न करें, हल्की चाशनी जैसी कंसिस्टेंसी रखें। आप इसमें थोड़ा सा भुना जीरा पाउडर भी डाल सकते हैं, इससे स्वाद और बढ़ जाएगा।
गर्मी में कच्चा आम शरीर को ठंडा रखने में मदद करता है। यह लू से बचाने में भी कारगर माना जाता है। इसके अलावा पाचन को बेहतर बनाता है।
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अगर आपने अभी तक यह अनोखी बंगाली प्लास्टिक चटनी ट्राई नहीं की है, तो इस गर्मी जरूर बना सकते हैं। इसका स्वाद आपके खाने को एक नया ट्विस्ट देगा।
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