Anardana Dhaniya Pudina Chutney: पेट की जलन और भीषण गर्मी से मिलेगी राहत, घर पर इस आसान तरीके से बनाएं अनारदाने और पुदीने की यह स्पेशल पाचक चटनी
Anardana Dhaniya Pudina Chutney: गर्मियों में खाने के साथ चटनी सिर्फ स्वाद के लिए ही नहीं खाई जाती है, बल्कि ये साइड डिश हमें कई तरह की बीमारियों से बचाने में मदद करती है। खासकर अनारदाने की चटनी पाचक गुणों के लिए जानी जाती है। यह चटनी भारी खाने के बाद होने वाली अपच और गैस जैसी समस्याओं से राहत दिलाती है। आइए आपको बताते हैं इस चटनी को बनाने का आसान तरीका।
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अनारदाने, धनिया और पुदीने की चटनी को तैयार करने के लिए सूखा अनारदाना सबसे जरूरी होता है। इसके साथ ताजे पुदीने की पत्तियां, हरा धनिया, तीखी हरी मिर्च और अदरक का एक टुकड़ा लिया जाता है।
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मसालों में काला काला नमक, भुना हुआ जीरा और चुटकी भर हींग जरूरी होता है। इन सभी चीजों को मिलाकर तैयार की गई चटनी पाचन तंत्र को हेल्दी रखती है। साथ ही खाने का स्वाद बढ़ाती है।
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चटनी बनाने के लिए सबसे पहले सूखे अनारदाने को अच्छी तरह से साफ कर लें और 15- 20 मिनट तक पानी में भिगाकर छोड़ दें। पुदीना और धनिया को भी डंठल हटाकर साफ पानी से धो लें ताकि किसी भी तरह की गंदगी न बचे।
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सिलबट्टे पर पीसना सबसे अच्छा रहता है। अगर आप मिक्सी यूज करेंगे तो इसे बहुत ज्यादा बारीक न करें। अनारदाने, पुदीना और धनिया की हल्की दरदरेपन में बनी चटनी बनाने से इसका स्वाद और टेक्सचर निखरकर आता है
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सबसे पहले अनारदाने, अदरक और हरी मिर्च को पहले थोड़ा पीस लें, फिर इसमें हरा धनिया और पुदीना डालें। जब चटनी पिसकर तैयार हो जाए तब इसमें काला नमक और भुना हुआ जीरा मिलाएं।
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हींग को भूनकर डालने से खुशबू बढ़ जाती है। काला नमक पाचन के लिए फायदेमंद होता है। सब चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लें। इसे लंबे समय तक ताजा और हरे रंग को बना रखने के लिए थोड़ा नींबू मिला दें।
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चटनी को कांच की कटोरी या जार में निकालकर रखें। इसे आप दोपहर के भोजन में दाल चावल, रोटी या किसी भी तली हुई चीज के साथ खा सकते हैं। फ्रिज में रखने पर यह चटनी दो से तीन दिनों तक खराब नहीं होती है।
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