Thick Curd: सर्दी आते ही नहीं जम रहा है गाढ़ा दही? तो ये आसान ट्रिक आएगी काम, जानें क्या?

Sardi Mein Dahi Jamane Ka Tarika: सर्दियों में अक्सर दही जमाना थोड़ा मुश्किल हो जाता है। ठंड के कारण दूध जल्दी सेट नहीं हो पाता और दही या तो पतला रह जाता है या बिल्कुल जमता ही नहीं है। लेकिन कुछ छोटी-छोटी ट्रिक अपनाकर आप घर पर ही बाजार जैसी गाढ़ी और मलाईदार दही आसानी से जमा सकती हैं। तो चलिए जानते हैं कैसे-

सर्दियों में दही क्यों नहीं जमता?

सर्दी के मौसम में तापमान कम होने के कारण दूध में मौजूद बैक्टीरिया एक्टिव नहीं हो पाते हैं। दही जमाने के लिए हल्की गर्माहट की जरूरत होती है, जो ठंड में अक्सर नहीं मिल पाती है। इसलिए दही देर से जमता है या पतला रह जाता है।

• दूध को सही तापमान पर रखें

दही जमाने के लिए दूध न बहुत गर्म होना चाहिए और न बहुत ठंडा। इसके लिए दूध को उबालकर थोड़ा ठंडा होने दें। जब आप उंगली डालें और हल्की गर्माहट महसूस हो, तब ही जामन डालें। यह तापमान दही को जल्दी और गाढ़ा जमाने में मदद करता है।

• जामन हमेशा ताजा इस्तेमाल करें

बहुत पुरानी या खट्टी दही को जामन की तरह इस्तेमाल न करें। इससे दही पतला या ज्यादा खट्टा हो जाता है। 1 चम्मच ताजा दही काफी है।

• दही के बर्तन को गर्म रखें

सर्दियों में दही सेट करने के लिए बर्तन को गर्माहट चाहिए। इसके लिए दही वाला बर्तन ओवन, माइक्रोवेव, या थर्मल बैग में रख दें। माइक्रोवेव में रखना है तो 10 सेकंड के लिए खाली माइक्रोवेव को गरम करें, फिर दही का कटोरा अंदर रख दें। आप चाहें तो दही वाले बर्तन को किसी गरम कपड़े में लपेटकर भी रख सकती हैं। यह ट्रिक सर्दियों में सबसे ज्यादा काम आती है।

• बर्तन को न हिलाएं

दही जमते समय बार-बार चेक न करें। इससे दही पतला हो जाता है और पानी छोड़ देता है। कम से कम 6-8 घंटे दही को बिना हिलाए रहने दें।

• दूध में दो चम्मच दूध का पाउडर मिलाएं

अगर आप दही को और भी गाढ़ा बनाना चाहती हैं, तो दूध में जामन डालने से पहले 1-2 चम्मच मिल्क पाउडर मिला सकती हैं। इससे दही क्रीमी और मोटी बनती है।

• मिट्टी या स्टील का बर्तन इस्तेमाल करें

मिट्टी के बर्तन में दही जल्दी और बेहतर जमता है क्योंकि यह स्वाभाविक रूप से गर्मी को बनाए रखता है। स्टील का बर्तन भी अच्छा ऑप्शन है। कांच का बर्तन ठंड जल्दी पकड़ता है और दही देर से जमता है।

• दही जमने के बाद फ्रिज में रखें

दही पूरी तरह सेट हो जाए तभी उसे फ्रिज में रखें। जल्दी रखने से वह पतला हो जाता है।

सर्दियों में दही जमना थोड़ा समय जरूर लेता है, लेकिन इन आसान ट्रिक्स से आप बिना किसी परेशानी के घर पर ही गाढ़ा, क्रीमी और स्वादिष्ट दही जमा सकती हैं।

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