Khichdi Recipe: स्वाद भी, सेहत भी... इस आसान रेसिपी से बनाई खिचड़ी

Special Khichdi : खिचड़ी एक ऐसा व्यंजन है जो भारत के अलावा अफ्रीका, मोरक्को और इजिप्ट जैसे देशों में भी पॉपुलर है। जी हां, कई देशों में अलग-अलग तरह से खिचड़ी को बनाया जाता है वहीं इसे कई अलग नामों से भी जाना जाता है।

खिचड़ी चावल और मूंग दाल से बनी एक हल्की और बेहद आसान पचने वाली डिश है, जो पेट को हल्का रखने, स्वस्थ रखने और आराम देने के लिए सबसे पौष्टिक है। इसे आप दही, रायता या फिर पापड़ के साथ परोस सकते हैं। तो आज हम आपको खास खिचड़ी बनाना का तरीका सिखाएंगे वो सभी को पसंद आएगा। आइए जानते हैं खास खिचड़ी की रेसिपी जो यकीनन सभी को खुश कर देगी। 

सामग्री

1 बड़ा चम्मच घी (Ghee)
1 ½ cup चावल (Rice ) 
1 cup मूंग दाल (Moong dal, soaked) 
नमक स्वाद अनुसार (Salt to taste)
½ cup गाजर (winter Carrots)
पानी आवश्यकता अनुसार, (Water as required)
1 चम्मच हल्दी पाउडर  (Turmeric powder)
½  चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Red chilly powder)

तड़का/ छौंक लगाने के लिए  (Tadka)

2 बड़े चम्मच घी (Ghee)
1 बड़ा चम्मच तेल (Oil) 
1 चम्मच जीरा  (Cumin seeds)
1 कुटा हुआ आधा चम्मच अदरक (Ginger, chopped)
2-3 हरी मिर्च (Green chilly, chopped)
2 प्याज (large Onion, chopped)
नमक स्वाद अनुसार (Salt to taste)
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Red chilly powder) 
½ चम्मच धनिया पाउडर (Coriander powder)
1/4 छोटा चम्मच हींग (Asafetida)
¼ कप फ्रेंच बीन्स (French beans, chopped)
¼ कप हरी मटर (Green peas)
1 चम्मच  धनिया पत्ती (Coriander leaves, chopped)

साथ में परौसने के लिए 

घी Ghee
दही Curd
अचार Pickle 
पापड़ Papad

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इस तरह बनाएं खिचड़ी (Process)

सबसे पहले एक कुकर में घी और मूंग दाल डालकर अच्छी तरह भून लें। चावल, नमक (स्वादानुसार), सर्दियों की गाजर, आवश्यकतानुसार पानी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढककर कूकर में 2 से 3 सीटी आने तक पकने दें। सीटी आने तक आप एक दूसरी कढ़ाई में घी, तेल, जीरा डालें और तड़का तैयार करें। कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च, प्याज डालें और प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पावडर, हींग डालकर अच्छी तरह भूनें। धीमी आंच पर मटर डालकर अच्छी तरह भूनें। पकी हुई दाल और चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ा पानी और डालकर ढक दें और 4-5 मिनिट तक पकाएं। धनिया से गार्निश करें और मूंग दाल की खिचड़ी को ऊपर से थोड़ा घी डालकर परोसें।

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