How to Make Methi Paratha: सर्दियों में बनाएं नरम और स्वादिष्ट मेथी पराठा, इन आसान ट्रिक्स से मिलेगा ढाबे जैसा स्वाद

How to Make Methi Paratha: सर्दियों के मौसम में गर्मा-गरम पराठें खाने का मजा कुछ और ही होता है। अगर आप रोज-रोज आलू और गोभी के पराठे खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ हेल्दी व टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं, तो मेथी का पराठा एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है। हालांकि कई बार मेथी के पराठे कड़वे या सख्त बन जाते हैं। ऐसे में यहां हम आपको मेथी पराठा बनाने की ऐसी आसान रेसिपी बता रहे हैं, जिससे स्वाद भी परफेक्ट मिलेगा और पराठे मुलायम और ढाबे की स्टाइल में बनेंगे।

मेथी की कड़वाहट दूर करने का सही तरीका

मेथी पराठा बनाते वक्त सबसे बड़ी गलती यही होती है कि लोग कटी हुई मेथी को सीधे आटे में मिला देते हैं। ऐसा करने से पराठे में कड़वाहट आ जाती है। इससे बचने के लिए मेथी में थोड़ा सा नमक डालकर 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर उसका पानी निचोड़ लें। इससे कड़वाहट काफी हद तक खत्म हो जाती है। आप चाहें तो मेथी को हल्के तेल में लहसुन के साथ एक मिनट भून भी सकते हैं।

ढाबे की स्टाइल में पराठे बनाने का तरीका

मेथी के पराठे को नरम और खस्ता बनाने के लिए गेहूं के आटे में थोड़ा सा बेसन मिलाना बेहद फायदेमंद रहता है। इसके अलावा दही डालने से पराठे लंबे समय तक सॉफ्ट रहते हैं और स्वाद भी बेहतर आता है। अजवाइन और हींग पाचन के लिए अच्छे होते हैं और सर्दियों में पराठे को हल्का बनाते हैं।

मेथी पराठा बनाने के लिए जरूरी चीजें

मेथी के पराठे बनाने के लिए जिन जरूरी चीजों की जरूरत होती है, उनमें ताजी मेथी बारीक कटी हुई, गेहूं का आटा, बेसन, दही, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट, अजवाइन, हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, सफेद तिल, नमक और तेल या घी की जरूरत होती है।

मेथी पराठा बनाने का तरीका

• सबसे पहले मेथी को धोकर बारीक काट लें और उसमें नमक मिलाकर कुछ देर के लिए छोड़ दें। बाद में कपड़े से निचोड़कर कड़वा पानी निकाल लें।
• इसके बाद एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा और बेसन डालें। इसमें सारे मसाले, अदरक-मिर्च पेस्ट, दही और थोड़ा तेल डालकर अच्छे से मिला लें। इसके बाद तैयार की हुई मेथी डाल दें।
• अब थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा ढीला न हो, क्योंकि मेथी बाद में भी थोड़ा पानी छोड़ती है। आटे को ढककर 15 से 20 मिनट के लिए आराम से रख दें।
• अब लोइयां बनाकर पराठों को बेलना शुरू करें। तवे को गर्म करें और मीडियम आंच पर पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें। गरमा-गरम मेथी पराठा तैयार है, जिसे आप दही, मक्खन या अचार के साथ सर्व कर सकते हैं।

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