Homemade Kulhar Curd: घर पर मात्र 30 रुपये खर्च करके जमाएं मोटी छाली वाला हलवाई जैसा दही, अपनाएं ये आसान स्टेप्स

बाजार के दही से ज्यादा लोग अपने घर पर बना दही खाना पसंद करते हैं, क्योंकि दही में छाली होने के वजह से दही टेस्टी हो जाता है। साथ ही पैसे की बचत भी होती है। दही का सेवन पाचन सुधारता है, पेट की समस्या दूर करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। 

यह त्वचा के लिए भी अच्छा होता है और शरीर को ठंडक प्रदान करता है। दही का उपयोग मिठाई, पराठा, सलाद में किया जाता है। नियमित सेवन से शरीर स्वस्थ रहता है और बढ़ती है। आप हलवाई जैसी दही को अब अपने घर पर भी बना सकते हैं। 

सामग्री 

ताजा दूध – 2 लीटर
दही (प्रयोग के लिए) – 2 टेबलस्पून या अपने पास का पुराना दही
कुल्हड़ (मिट्टी का मटका या कुल्हड़)

दूध उबालें

2 लीटर दूध को अच्छी तरह से उबालें। जब दूध उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और लगातार हिलाते रहें ताकि दूध जले न। उबाल आने के बाद दूध को ठंडा होने दें। आप इसे लगभग 60-70°C तक ठंडा कर लें। इसे इतना खौलाना जरूरी है ताकि दही बनाते समय अच्छी जमावट हो।

दूध को फेंटें और छानें

दूध के ठंडा होने के बाद इसे छानकर एक साफ बर्तन में जामन के साथ डालें। जामन हमेशा ताजा डालें। अगर आप मोटी छाली वाली दही चाहते हैं, तो इस समय दूध को अच्छी तरह से फेंट लें। आप चाहें तो दूध को छलनी से छान सकते हैं ताकि उसमें कोई गंदगी न रहे।

दही जमाने की तैयारी

अब अगर आप पहले से ही घर की दही या मट्ठा का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे एक कटोरी में डालें। फिर, इस मट्ठे या दही को दूध में मिलाएं। अगर आप नए दही से शुरू कर रहे हैं, तो आप अपने घर का ताजा दही (लगभग 2-3 बड़े चम्मच) डाल सकते हैं। अच्छे से मिलाएं ताकि दही अच्छे से फैल जाए।

दही जमाने का स्थान और तरीका

अब, इस मिश्रण को एक साफ, सूती या मलमल के कपड़े में डालें। कपड़े को चारों ओर से अच्छी तरह से बांधकर एक बड़े बर्तन या बाजू में रख दें। इस तरह से दही को लगभग 8-10 घंटे के लिए ठंडे और सूखे स्थान पर रख दें। रातभर या सुबह तक दही जम जाएगा।

मोटी छाली वाली दही तैयार करें

दही जमने के बाद आप इसे घर में ही तैयार मोटी छाली वाला हलवाई जैसा दही बना सकते हैं। इसके लिए, दही को एक साफ जाली या छन्नी में डालें। धीरे-धीरे दही से अतिरिक्त पानी निकल जाएगा, और दही मोटी और मलाईदार बन जाएगा। आप चाहें तो इस जाली को फ्रिज में भी रख सकते हैं ताकि दही ठंडा और अच्छा जम जाए।

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