Holi Special: अगर आप नॉन वेज नहीं खाते हैं तो बना सकते हैं मटके वाले कटहल की सब्जी, ये है रेसिपी

Handi kathal Recipe: होली (Holi) का त्योहार सिर्फ रंगों और मस्ती तक ही सीमित नहीं है। इस खास पर्व पर सभी घरों में गुजिया, दही भल्ले, पकौड़े, समोसे, पापड़ समेत तरह-तरह के पकवान बनाएं जाते हैं। वहीं जो लोग नॉनव-वेज लवर्स हैं वह इस दिन अपनी पसंद का मटन-चिकन बनाते हैं, लेकिन अगर किसी के घर में नॉनवेज नहीं खाया जाता है, तो वह चिकन का मजा उठाने के लिए उसी स्टाइल में हांडी कटहल बना सकते हैं।

दरअसल, गांवों में मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाने का खास चलन रहा है, जिसमें एक हांडी (Handi) भी शामिल है। मटकियों में स्वादिष्ट सब्जियां तैयार की जाती है, जिसका स्वाद लोगों को खूब पसंद आता है। अगर आप भी होली के खास मौके पर हांडी कटहल (Handi kathal) का लुत्फ उठाना चाहते हैं, तो आइए जानते हैं इसे कैसे बनाएं और इसके लिए क्या-क्या चाहिए होता है।

हांडी कटहल बनाने की रेसिपी (Handi kathal Recipe)

सामग्री

• मिट्टी की हांडी या मटका
• 250 ग्राम कटहल
• 2 प्याज
• 2 हरी मिर्च
• 5 से 6 लहसुन
• नमक स्वादानुसार
• स्वादानुसार लाल मिर्च
• आधा चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच हल्दी
• 2 चम्मच हरा धनिया
• 2 तेज पत्ता
• आधा चम्मच सूखा धनिया
• 2 खड़ी लाल मिर्च
• 4 से 5 काली मिर्च
• बड़ी इलायची
• 2 चम्मच तेल
• 2 टमाटर 
• थोड़ी सी अदरक

हांडी कटहल रेसिपी (Handi kathal Recipe)

हांडी कटहल बनाने के लिए सबसे पहले हाथों में सरसो का तेल लगाकर कटहल को छोटे-छोटे टुकड़ो में काट लें।
इनके बीज अलग करके एक कड़ाही में सुनहरा होने तक फ्राई कर लें और इसके बाद ग्रेवी तैयार कर लें।

ग्रेवी की रेसिपी

• ग्रेवी के लिए प्याज, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च और लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें।
• अब कढ़ाही में तेल गर्म करें और इसमें कटे हुए प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह फ्राई करें।
• हल्का फ्राई होने के बाद इसमें कटे हुए टमाटर भी डाल दें।
• इसके बाद लाल मिर्च, टमाटर, नमक, कसूरी मेथी, गरम मसाला और हल्दी डालकर मसाले को थोड़ी देर और पकाएं।
• जब मसाला पक जाए तो गैस बंद करके इसे एक बाउल में निकाल लें ताकि यह ठंडा हो जाए।

ऐसे तैयार करें हांडी कटहल

• जब ग्रेवी के लिए तैयार किया गया मसाला ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सी में डालकर पीस लें।
• जब कटहल और ग्रेवी का मसाला तैयार हो जाए तो फिर इसको हांडी में पकाने की बारी आती है।
• इसके लिए हांडी में 2 चमचे तेल डालें फिर इसमें 2 तेज पत्ता, आधा चम्मच सूखा धनिया, 2 खड़ी लाल मिर्च, 4-5 काली मिर्च और 1 बड़ी इलायची डाल दें।
• साथ ही इसमें भुना हुआ कटहल डालें फिर ऊपर से तैयार की हुई ग्रेवी डालकर मिक्स कर दें।
• थोड़ा सा पानी डालें और हांडी का ढक्कन लगाकर पकने रख दें।
• 10-15 मिनट में हांडी कटहल (kathal) बनकर तैयार हो जाएगा।

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