Jowar Laddu Recipe: सर्दियों में इस तरह बनाएं ज्वार लड्डू, डायबिटीज मरीजों के लिए है बेहद फायदेमंद;नोट करें रेसिपी

Jowar Laddu Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही हमारी रसोई में गोंद, मेवे और तिल के लड्डू बनने शुरू हो जाते हैं। लेकिन अगर आप इस बार कुछ ऐसा ट्राई करना चाहते हैं जो न केवल आपको गर्माहट दे, बल्कि आपकी फिटनेस का भी ख्याल रखे, तो ज्वार के लड्डू आपके लिए फायदेमंद साबित हो सकते हैं। ये लड्डू विशेष रूप से डायबिटीज के मरीजों के लिए ज्वार किसी वरदान से कम नहीं है। चलिए जानते हैं कि क्यों ये लड्डू इस सर्दी आपकी डाइट का हिस्सा होने चाहिए और इसे बनाने की आसान विधि क्या है। आइए इस लेख में विस्तार से जानते हैं।

डायबिटीज और सर्दियों में क्यों खास है ज्वार?

ज्वार एक 'ग्लूटेन-फ्री' मोटा अनाज है। इसमें फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो पाचन को धीमा करती है और ब्लड शुगर लेवल को अचानक बढ़ने से रोकती है। इसका लो-ग्लाइसेमिक इंडेक्स इसे मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा माना गया है। साथ ही, इसकी तासीर गर्म होती है, जो सर्दियों में शरीर के तापमान को संतुलित रखने और हड्डियों को मजबूती देने में मदद करती है।

ज्वार के लड्डू बनाने के लिए क्या चाहिए? 

• ज्वार का आटा
• देसी घी
• गुड़ 
• गोंद
• सफेद तिल
• मखाना और सूखे मेवे 
• इलायची पाउडर
• सोंठ

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ज्वार के लड्डू किस तरह बनाएं? 

• एक भारी तले वाली कड़ाही में थोड़ा सा घी गर्म करें। इसमें गोंद डालकर सुनहरा और फूलने तक तल लें। इसे निकालकर दरदरा पीस लें। इसी तरह कटे हुए मेवे और मखानों को भी हल्का रोस्ट करके अलग रख लें।
• अब उसी कड़ाही में बचा हुआ घी डालें और ज्वार का आटा डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि आटे का रंग हल्का भूरा न हो जाए और उसमें से सोंधी महक न आने लगे। ध्यान रहे, आंच तेज न करें वरना आटा जल सकता है।
• जब आटा भुन जाए, तो इसमें सफेद तिल, इलायची पाउडर और सोंठ डालें। इन्हें 1-2 मिनट और चलाएं और फिर गैस बंद कर दें।
• मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, अब इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ और पहले से तैयार किए गए मेवे और गोंद मिलाएं। गुड़ की गर्माहट से वह आटे के साथ अच्छी तरह मिक्स हो जाएगा।
• जब मिश्रण हाथों से छूने लायक गुनगुना रह जाए, तो अपनी हथेलियों पर थोड़ा घी लगाएं और छोटे-छोटे गोल लड्डू बांध लें। अगर मिश्रण सूखा लगे, तो एक-दो चम्मच गर्म घी और मिला सकते हैं।

ज्वार के लड्डू खाने के फायदे

ज्वार खाने के बाद लंबे समय तक भूख नहीं लगती है। इसमें मौजूद मैग्नीशियम कैल्शियम शरीर की इम्यूनिटी को बढ़ाने में मदद करता है।