Aloo-Matar Roll: क्रिस्पी आलू-मटर रोल घर पर 15 मिनट में करें तैयार, स्वाद ऐसा कि भूल जाएंगे बाहर का समोसा-कचौड़ी

Aloo Matar Roll Recipe: रफ्तारभरी जिंदगी में शाम का नाश्ता अक्सर बाहर के जंक फूड से पूरा हो रहा है। लेकिन कुछ ही समय में बनने वाले और कम खर्च में घर पर ही बाजार से ज्यादा स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता तैयार किया जा सकता है। हम लेकर आए हैं आलू-मटर रोल की एक बेहद आसान और क्रिस्पी रेसिपी, जो सिर्फ 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। यह रेसिपी स्वाद में कमाल की है। साथ ही गेहूं के आटे से बनी होने के कारण पौष्टिक भी है। बच्चे से लेकर बड़े तक, सब इसे बहुत पसंद करेंगे।  

आलू मटर रोल बनाने के लिए क्या क्या चाहिए?

2 कप गेहूं का आटा  
1 छोटा चम्मच अजवाइन  
1 छोटा चम्मच मंगरैल (कलौंजी)  
नमक स्वादानुसार  
मोयन के लिए 2-3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल

स्टफिंग के लिए

4-5 उबले आलू (कद्दूकस किए हुए)  
1 कप ताजा हरा मटर  
1 छोटा चम्मच जीरा  
छोटी चम्मच हल्दी पाउडर  
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर  
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर  
आधी चम्मच गर्म मसाला  
1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर  
अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट (1 छोटा चम्मच)  
नमक 
तलने के लिए रिफाइंड तेल

बनाने की आसान तरीका

1. सबसे पहले आलुओं को उबालकर कद्दूकस कर लें।  
2. एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें, मटर डालकर नमक छिड़कें और 8-10 मिनट तक ढककर पकाएं ताकि मटर नरम हो जाएं।
3.  दूसरी कड़ाही में तेल गर्म करें, जीरा और अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें।  
4. अब सभी सूखे मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया, गर्म मसाला, अमचूर) डालकर अच्छे से भून लें।  
5. इसमें कद्दूकस आलू और पके मटर मिलाकर अच्छे से चोखा बना लें। स्टफिंग तैयार है। ठंडा होने दें।  
6. एक बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें अजवाइन, मंगरैल, नमक और मोयन का तेल डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को 30 मिनट ढककर रखें।  
7. आटे की छोटी-छोटी लोइयां लें और स्लैब पर पतली-लंबी रोटी बेल लें।  
8. चाकू से रोटी को लंबी पट्टियों में काट लें।  
9. हर पट्टी के एक सिरे पर आलू-मटर का मिश्रण रखें और धीरे-धीरे रोल बनाकर लपेट लें।  
10. कड़ाही में तेल अच्छे से गर्म करें। तैयार रोल्स को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।

तलने के बाद रोल्स को बटर पेपर पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल सोख लिया जाए।  सर्व करने के लिए गर्म आलू-मटर रोल को पुदीने की हरी चटनी, इमली की चटनी या टमाटर केचप के साथ सर्व करें। शाम की चाय के साथ यह स्नैक दोपहर की थकान मिटाने के लिए बेस्ट है।

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