Curd: हलवाई जैसा दही अब जमाएं घर पर, बस डालें ये एक चीज

दूध के तेज आंच पर गर्म करें और उबाल आने पर 5-7 मिनट तक उबाले। इसके बाद दूध को सफेद सूती कपड़े से छानकर स्टील के बर्तन में रख लें।

इसके बाद दूध को पंखे की हवा में थोड़ा ठंडा करें और फिर दूसरे बर्तन में डालकर अच्छी तरह फेंट लें। ऐसा करने से मलाई अच्छे से जमेगी।  

दही जमाने के लिए बाजार का गाढ़ा दही लाएं। अब जामन को दूध में चार से पाँच अलग-अलग जगहों पर डालें। इससे दही अच्छी तरह जमता है।

अब दूध के बर्तन को ढक्कन से ढंक दें और ऊपर से भी एक टॉवेल लपेट दें। नीचे पहले से टॉवेल है ही। ऊपर और नीचे टॉवेल रखने से तापमान नियंत्रित रहेगा और दही सही तरह जमेगा। 

लगभग 5–6 घंटे बाद बर्तन को खोलकर देखें, दही जम चुका होगा। ठंड के मौसम में इसे थोड़ा और समय लग सकता है। जब दही अच्छे से जम जाए, तो उसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।