Crispy Pakoda: पकोड़ों में रह जाता है तेल तो इन टिप्स की लें मदद, नहीं आएगा मुंह में एक्स्ट्रा ऑयल और फिगर भी रहेगा फिट

पकोड़े में तेल क्यों रह जाता है?

• बैटर (घोल) का बहुत पतला होना।
• तेल का तापमान कम होना।
• एक साथ बहुत सारे पकोड़े तलने से। 
• बेसन में सही चीजों का न होने से।

क्रिस्पी और कम ऑयली पकोड़े बनाने के लिए किन टिप्स को करें फॉलो?

• घोल को रखें थोड़ा गाढ़ा

अगर बेसन का घोल बहुत पतला होगा तो पकोड़े ज्यादा तेल सोखेंगे। इसके लिए हल्का गाढ़ा और चिकना बैटर बनाएं। 
 

• तेल का तापमान सही रखें

पकोड़े हमेशा गरम तेल में डालें। अगर तेल ठंडा है, तो पकोड़े धीरे-धीरे पकते हैं और ज्यादा तेल खींच लेते हैं। सही तापमान पर पकोड़े डालने से बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट बनते हैं।

• कैसे पहचानें कि तेल गर्म है?

थोड़ा सा बैटर तेल में डालें। अगर तुरंत ऊपर आ जाए और बुलबुले बनने लगे, तो तेल तैयार है।

• बेसन में थोड़ा चावल का आटा या सूजी मिलाएं

चावल का आटा या सूजी मिलाने से पकोड़े ज्यादा क्रिस्पी बनते हैं और कम तेल पीते हैं। 1 कप बेसन में 1-2 चम्मच चावल का आटा मिलाएं।

• एक बार में ज्यादा पकोड़े न डालें

अगर आप एक साथ बहुत सारे पकोड़े तेल में डालते हैं, तो तेल का तापमान गिर जाता है और पकोड़े ज्यादा तेल सोखते हैं। थोड़े-थोड़े करके पकोड़े डालें।

• तलने के बाद टिशू पेपर पर रखें

पकोड़ों को निकालकर सीधा प्लेट में रखने से तेल चिपका रह जाता है। पहले टिशू पेपर पर रखें, जिससे एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।

• खट्टा दही या थोड़ा बेकिंग सोडा मिलाएं

इससे पकोड़े फूले हुए और हल्के बनते हैं, जो कम तेल सोखते हैं। लेकिन बहुत ज्यादा न डालें, वरना स्वाद बदल सकता है।