Jaggery: बाजार में खूब बिक रहा है मिलावटी नकली गुड़, जानें कैसे करें असली की पहचान

क्यों होता है गुड़ में मिलावट?

बाजार में गुड़ को ज्यादा चमकदार और गाढ़ा दिखाने के लिए उसमें केमिकल्स, सोडियम हाइड्रॉक्साइड, सोडियम बाइकार्बोनेट या फिर रंग मिलाने वाले पदार्थ डाले जाते हैं। 

स्वाद से पहचानें

असली गुड़ का स्वाद थोड़ा कड़वा-मीठा और देसी होता है। जबकि नकली गुड़ का स्वाद बहुत मीठा और हल्का कड़वापन रहित होता है।

रंग देखकर पहचानें

असली गुड़ का रंग हल्का भूरा या सुनहरा होता है। बहुत ज्यादा चमकदार, गहरा भूरा या लाल रंग का गुड़ अक्सर मिलावटी होता है। 

अगर गुड़ बहुत ज्यादा चिकना और चमकीला दिखे, तो उसमें रासायनिक पदार्थ मिलाए जा सकते हैं। इससे गुड़ देखने में सुंदर लगता है लेकिन यह असल में सेहत के लिए हानिकारक होता है।

पानी टेस्ट करें

एक गिलास पानी में गुड़ का छोटा टुकड़ा डालें। अगर गुड़ सीधे नीचे बैठ जाए और पानी साफ रहे, तो वह असली है। अगर पानी में घुलने लगे या रंग छोड़ने लगे, तो समझ लें कि गुड़ में मिलावट है।

टेक्सचर देखें

असली गुड़ थोड़ा दानेदार और सख्त होता है। जबकि नकली गुड़ बहुत मुलायम और चिपचिपा महसूस होता है।

सुगंध से पहचानें

देसी गुड़ से हल्की गन्ने की खुशबू आती है। अगर गुड़ से केमिकल या कृत्रिम सुगंध महसूस हो, तो वह नकली हो सकता है।

मिलावटी गुड़ से होने वाले नुकसान

शरीर के लिए बेहद हानिकारक हो सकता है। इससे पेट में गैस और एसिडिटी, लिवर और किडनी को नुकसान, त्वचा पर एलर्जी और इम्यून सिस्टम कमजोर होने जैसी समस्याएं हो सकती हैं।

गुड़ खरीदने के टिप्स

• हमेशा लोकल मिल या भरोसेमंद दुकानों से ही गुड़ खरीदें।
• पैकेट वाले गुड़ पर FSSAI मार्क जरूर देखें।
• गुड़ को बहुत ज्यादा देर तक खुली हवा में न रखें, वरना उसमें नमी आ सकती है।