1 किलो आटे की रोटी बनाने में कितना नमक डालना चाहिए? जानें मात्रा और फायदे

How much salt for 1 kilo flour? आपने आटा और नमक वाली कहावत सुनी है? लोग कहते हैं कि आटे में उतना ही नमक होना चाहिए जितना जरूरी है।

लेकिन लोगों को पता ही नहीं है कि 1 किलो आटे में कितना नमक होना जरूरी है और नमक वाले आटे की रोटी खाने से सेहत को क्या फायदे होते हैं। हमारा लेख इसी विषय पर है।

बता दें कि आमतौर पर 100 ग्राम आटे में 2 ग्राम नमक डालना सही है। वहीं 500 ग्राम आटे में यानी आधा किलो आटे में 10 ग्राम नमक डाला जा सकता है।

अगर 1 किलो आटे की बात करें तो आप 20 ग्राम नमक मिला सकते हैं। बता दें कि सीमित मात्रा में नमक सेहत को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता।

हालांकि यह रोटी का स्वाद बढ़ा देता है। अब सवाल यह है कि आटे में नमक क्यों जरूरी है। बता दें कि गेहूं, जौ और राई में ग्लूटेन मैट्रिक्स पाया जाता है।

ग्लूटेन मैट्रिक्स एक प्रोटीन है। ऐसे में नमक, ग्लूटेन प्रोटीन के साथ मिलकर आटे को और ज्यादा लोचदार और मुलायम बनाता है।

इसके इस्तेमाल से न केवल रोटी हल्की बनती है बल्कि फूली हुई भी बनती है। अगर हम आटे में नमक का यूज न करें तो ये थोड़ा सा सख्त हो जाता है, जिससे रोटियां मुलायम बन सकती है।

इसके अलावा अगर आटे में नमक ना मिलाएं तो शरीर को सोडियम नहीं मिलता, जिससे शरीर में कैल्शियम अच्छे से नहीं टूट पाता और…

हड्डियों का घनत्व कम होने लगता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस की समस्या हो सकती है। साथ ही जोड़ों में दर्द हो सकता है। 

ऐसे में WHO के अनुसार, व्यक्ति को नियमित रूप से 5 ग्राम नमक का सेवन जरूर करना चाहिए। यही कारण है कि नमक वाली रोटी को आप डाइट में जोड़ सकते हैं।

हालांकि हर शरीर की तासीर अलग होती है। ऐसे में व्यक्ति को नमक की सही मात्र जानने के लिए एक्सपर्ट की सलाह लेनी चाहिए।